Винная истина

Тысячелетиями, до семнадцатого века, вино хранилось в бочках, амфорах, горшках и бурдюках. В наше время стеклянная бутылка самая распространенная потребительская емкость для вина. Не берем во внимание пакеты и пластиковые бутылки для очень дешевых сортов. Форма, цвет и объем бутылки для разных вин не случайный. Во французких традициях по длине горлышка определяют элитарность вина. Считается, чем богаче история вина, тем выше горлышко. Пробке также уделяют внимание. Длинные пробки также указывают на элитное вино...

В предыдущих публикациях пояснял как выбрать правильное вино, настала выбрать правильные бокалы. Да, бокалы должны быть правильными. Не спишите расстраиваться, если у вас нет полного набора бокалов и вы опасаетесь, что не ощутите все вкусовые ноты вина. Когда вы любите какое-либо вино, то если придется пить его из кружки- своего впечатления о вине вы не поменяете. Так же не поменяет о вас впечатление старый друг, который придя в гости увидел вас в вытянутых трениках. Он знает вашу суть, ему не нужна особая оболочка для общения с вами...

Выдержка вина-это хранение перебродившего вина. Во время выдержки происходят загадочные процессы, в ходе которых, органические кислоты превращаются в сложные эфиры и другие вещества. Формируется вкус, цвет, аромат и плотность вина. Сроки выдержки могут быть от полугода до десятков лет. Примерное время выдержки разного типа вина: Вино выдерживают двумя способами: в бутылках и бочках. Есть вариант выдержки в глиняных емкостях, но формально отнесем по схожести эффекта к стеклянным бутылкам. Бочки...

Глина-самый популярный материал для изготовления посуды и тары для продуктов питания, с незапамятных времен до нашей эры, и вплоть до 18 века нашей эры. Оно и понятно, повсеместная доступность сырья, легкость обработки и изготовления. Вино хранили так-же в глиняной таре, о чем в изобилии говорят археологические находки. Многие находки по возрасту переваливают 7000 лет до нашей эры. Конечно, были и другие способы транспортировать сыпучие и текучие продукты,например рыбьи пузыри или курдючные мешки...

Нанесет непоправимую пользу организму только умеренное потребление вина и обязательно натурального! Это важно. Если привыкли “накидываться” для настроения, то читайте далее, если меняете привычки употребления алкоголя в сторону культурного роста. Уже писал, что алкоголь помог в скачке эволюции наших далеких предков к ныне наблюдаемому образу человека. Ученые подтверждают, что выжили в жесткой конкуренции только особи с мутацией гена, который помогал расщеплять алкоголь. Алгоритм отбора простой: не протрезвел вовремя, на дерево от хищника залезть не смог и был съеден...

Речь пойдет о красном сухом вине. Любое вещество может стать лекарством и может стать ядом-все зависит от дозы. В нашем случае лечебная доза -это один бокал вина в обед или конце дня. Сердце. В красном сухом вине содержится полезное для сердца и сосудов вещество-ресвератрол. Ресвератрол по своей сути антиоксидант, и его “враги”- насыщенные жиры, которые преобразуются в холестерин, который в свою очередь очень любит отложиться на стенках сосудов. Умеренное наличие алкоголя в красном вине и в умеренных-же дозах, повышает уровень, так называемого, хорошего холестерина...

О вреде алкоголя написаны тысячи книг. О его пользе — ни одной. Я считаю — зря. Сергей Довлатов . Все началось с генетической мутации, которая позволила нашим очень-очень далеким предками расщеплять алкоголь эффективнее, чем это были способны делать другие млекопитающие. Ученые подсчитали и выяснили, что генетическая мутация произошла десять миллионов лет назад. По странному совпадению в этот период наши предки начали спускаться с деревьев и собирать упавшие плоды. Это были первые шаги на двух ногах...

Хорошее вино не терпит суеты, вино это не тот напиток, который употребляют что бы напиться. Вино напиток для довольных своей жизнью. Если вы можете позволить себе уделить время для наслаждения вином, значит у вас нет сложных проблем, и жизнь ваша стабильна. Вот вы приобрели хорошее вино, подготовили хорошие бокалы и блюда, находитесь в соответствующей обстановке. Придерживайтесь, пожалуйста, нескольких правил, и вы раскроете для себя новые грани мира вина. Правила просты: Вино не должно быть теплым, а чуточку прохладным, но не охлажденным как шампанское или пиво...

Не буду вас сильно обнадеживать, но 100% гарантию какое вино у вас в руках можно дать, только если провести манипуляции непосредственно с жидкостью. Если вы уже открыли бутылку, то ниже подскажу, что можно сделать и как определить способ производства этого вина. Итак, бутылка перед вами, и что бы определить ”натуральность” вина, вам потребуется внимательность. Первый критерий-это цена. Натуральный продукт не может стоить очень дешево. Особенно насторожитесь глядя на дешевое вино в очень “нарядной” бутылке...

Порошковое вино. Пошлое подобие вина, с которым дельцы хотят залезть в карман потребителям. С восстановленным фруктовыми соками еще можно смириться, но с порошковым вином это уже край для ценителя. Для начала предлагаю вспомнить как производится классическое вино. Натуральные вина производятся путем брожения виноградного сусла, по сути свежевыжатый виноградный сок. Приготовление натурального вина процесс очень трудоемкий, требует от винодела огромного количества знаний. Вино требовательно к оборудованию, таре, влажности, температуре...

Сходу познакомлю с таким понятием, как: “Географическое вино”. От этого понятия и пойдет основная мысль. Обратимся к справочнику: Географическое вино - это вино изготовленное из винограда произрастающего в границах определенной местности, и разлитое в тару по месту производства. Такие вина ещё называют местными. Возникает резонный вопрос: в чем разница географического вина от вина произведенного из винограда из той же местности, возможно из одного виноградника, но разлитого на отдельном предприятии? Знакомлю со вторым понятием: “Защищенные вина”...

Один сорт винограда-одно вино. Вино, в первую очередь-это богатство вкуса, аромата, кислотность, плотность, крепость и еще множество параметров. Безумно сложно создать гармоничное по всем параметрам вино из одного сорта винограда. Такие вина стоят бешеных денег. У каждого сорта винограда свои показатели, и зная их можно создавать гармоничные бленды и восхищаться букетом. Есть регионы, где веками составляются бленды и получают гармоничное вино. Поэтому изучайте репутацию производителя и доверьтесь виноделу...