Чай и Кофе

Это 2 статья из серии заметок о кофе. Предыдущую можно найти на канале, под названием 'Что вы знаете о кофе?' Сегодня предлагаю поговорить о том, что роднит кофе и вино. Нам хорошо известно, что микроклимат влияет на вкус винограда. Место произрастания и условия окружающей среды найдут своё отражение в бутылке вина. С кофе можно провести полную аналогию. 80% вкуса продукта закладывается именно во время роста и созревания ягод. Поэтому, если кофе не обладает потенциалом, извлечь из него сложный и богатый вкус не получится...

Для многих, кофе-любимый напиток. Если вы из числа тех, кто время от времени балует себя чашечкой этого бодрящего напитка, то вам будет интересно узнать о кофе чуть больше. Когда говорят о кофе, по большей части подразумевают напиток, приготовленный из обжаренных зёрен плодов кофейного дерева. Сегодня, я предлагаю немного раздвинуть грани нашего понимания кофе, как продукта. Кофе-дикое растение для некоторых регионов Африки, таких как Эфиопия, где между 6 и 13 веками кофе и был зафиксирован. С тех пор, кофейное дерево успело много где побывать...

Наш язык-уникальный инструмент по распознаванию вкусов. У человека, как биологического вида, есть весомое преимущество над многими животными, когда речь заходит о восприятии вкусового букета. Нам хорошо известно, что существует сладкий, солёный, горький и кислый вкусы. Помимо 4-х классических вкусов, в последние 60 лет был открыт так называемый вкус ‘умами’, которым обладают продукты богатые белком, такие как мясо и соевые культуры. Удивительно, но те же собаки, чей нюх в десятки раз острее человеческого, сильно уступают тому же человеку по восприятию вкуса...

Черный или зеленый, красный или жёлтый, какой чай предпочитаете вы? Чайная культура насчитывает уже более 4000 лет. Этот продукт тесно связан с нашей повседневной жизнью, но более того, с философией и религией Азии. В статье я расскажу историю зарождения чая и почему вокруг этого напитка много тайн и легенд. Открытие чудесных свойств Камилии чайной, приписывают мифическому «Нефритовому императору», по имени Шен Нун, который правил Китаем более 4000 лет назад. По легенде, его живот был будто создан из нефрита, все процессы, что в нем происходили, были видны наблюдавшим...

За наше восприятие вкуса того или иного продукта отвечает два органа чувств, а именно: язык, формирующий понимание вкусно или невкусно, и нос, позволяющий понять что именно мы употребили в пищу. Каждому из нас знакомо чувство, когда заложен нос. Помимо того, что нам тяжело различать запахи, мы так же теряем способность четко распознавать вкус продуктов. Это, конечно, становится плохой новостью для гурманов. Чтобы убедиться в этом, можно провести несложный эксперимент с мармеладными мишками. 1...