Craft Beer In Russia

Российский рынок пивоваренных дрожжей в последние годы претерпел значительные изменения, и одним из ведущих игроков на этом рынке стала компания ASP LAB. Сегодня компания занимает одно из лидирующих мест по объемам продаж сухих дрожжей для пивоварения в России, успешно конкурируя с такими мировыми гигантами, как Fermentis и Lallemand. Это не только подтверждает высокое качество продукции ASP LAB, но и свидетельствует о стремительном развитии компании, ориентированной на удовлетворение потребностей российского рынка...

Пенообразование — ключевой процесс, сопровождающий брожение в пивоварении, вызванный выделением углекислого газа (CO₂) в ходе метаболической активности дрожжей. В промышленных и крафтовых пивоварнях чрезмерная пена может приводить к ряду технологических проблем: снижению выхода конечного продукта, загрязнению оборудования, усложнению контроля над ферментацией. Применение пеногасителей, таких как ASP LAB, позволяет эффективно регулировать процесс пенообразования, сохраняя стабильность брожения и обеспечивая высокое качество конечного продукта. В данной статье рассмотрены механизмы действия пеногасителя, его влияние на параметры сусла и дрожжей, а также практические аспекты его использования...

Пивоварение — это искусство и наука, где каждое зерно и каждая молекула дрожжей играют важнейшую роль в создании любимого напитка миллионов людей. В условиях санкций российские пивовары сталкиваются с новыми вызовами, особенно в области микробиологии и поставок качественных дрожжей. Компании, такие как ASP LAB, становятся ключевыми игроками на этом рынке, задавая тренды и развивая индустрию. Дефицит импортных дрожжей, таких как американские и европейские штаммы, значительно ограничил возможности пивоваров. Российским производителям приходится искать альтернативы, при этом нехватка квалифицированного персонала осложняет работу с дрожжами и современным оборудованием...

Начальная плотность: 1,061 Конечная плотность: 1,009 Алкоголь: 7% ABV Горечь: 75 IBU Объём: 20 литров Ингредиенты 4 кг пильзенского солода 1 кг кукурузных хлопьев 70 г гранул хмеля Eclipse 45 г гранул хмеля Galaxy 45 г гранул хмеля Centennial дрожжи AL 404 ASP Lab Профиль воды: Ca2 50–75, Mg2 10–20, титруемая кислотность 0–50, SO4 50–100, Cl 50–100, остаточная щёлочность -75–0 Инструкция Паузы на затирании 62 -10 мин 67 - 30 мин 72- 10 мин 78 -3 минуты У вас должно получиться 23 л сусла плотностью 1,053...

В последние дни непростого для всех 2020 года, мы решили для Вас дорогие читатели и подписчики Craft Beer in Russia, выпустить интервью с человеком который прошёл тернистый пусть от домашнего пивовара до контрактного и даже собственного производства ...