Развлек себя - развлеки другого

Часть 3. Почему же раньше не было такого ажиотажа вокруг злаковых и этого глютена? Потому что! Шучу. Существует несколько причин из-за которых целиакия раньше была не так распространена: 1) Якобы раньше пшеница была совсем другой, и глютена в ней было гораздо меньше, чем в сегодняшней пшенице. Человечество употребляет злаковые культуры уже 10 тысяч лет и как утверждает Девид Перлмуттер, автор книги "Еда и мозг", глютена в нынешней пшенице в разы больше. Все из-за других методов селекционирования,...

Часть 2. Кому опасен глютен, как узнать, что ты в числе этих людей. Целиакия - это генетически предрасположенная непереносимость продуктов питания, содержащих клейковину, поражающая тонкую кишку у детей и взрослых. Людям больным целиакией не следует употреблять в пищу глютеносодержащие продукты, так как это может повысить их смертность, ухудшить их здоровье, самочувствие, а так же, в редких случаях, употребление глютена способствует развитию рака. Это происходит потому, что кишечник раздражается и просто не принимает полезные вещества, витамины, которые содержаться в еде...

Часть 1. Глютен это - клейковина - натуральный белок содиржащийся во многих злаковых культурах. То есть, он содержится почти во всех хлебобулочных изделиях. Например в хлебе который вы съели на завтрак вместе с яичницой. Или в кексике, который вы запили чаем. Глютен, в том числе, делает тот самый хлеб таким мягким и упругим, а тесто вязким и эластичным. Именно благодаря глютену повара могут делать такие виртуозные представления с тестом для пиццы. Однако получится ли дружить с глютеном, а если...