Кукухня

Шафран — растение с тычинками крокуса, которые придают любой стряпне, очень тонкий аромат, делая блюдо … шедевром. Специя не просто редкая, но и очень дорогая, потому как для килограмма шафрана, люди вручную собирают свыше двухсот тысяч цветочков! Список требуемых ингредиентов: 44 гр сливочного масла, 105 гр манки, 249 мл молока, щепонь шафрана, 36 гр сахара, 12 штучек кешью, 16 гр десертного изюма. А готовится десерт из манной крупы с шафраном так! Изюм положить в глубокую ёмкость и залить водой...

— Чеснок: три дольки. Как приготовить? Разрубить голову осетра на большие куски. Удалить жабры. Промыть под струёй холодной воды. Ошпарить кипятком, в течение пары минут. Сполоснуть ещё раз холодной водой. Положить голову в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Варить, время: полтора часа. За это время, надо нашинковать тонко капусту, тонко-тонко брусками нарезать репу. Оба компонента стушить в глубокой сковородке, можно в сотейнике. Время истекло, пора вынуть голову из кастрюли. Панцири выкинуть, а мякоть отложить в сторону...

Список необходимой провизии: Тыква, 3 луковицы, 110 мл питьевой воды, 112 мл подсолнечного масла, 3 картофелины, 155 гр рисовой крупы, 3 морковки, 3 гр соли и дополнительно — половинка луковицы. А готовится «Боярыня» тыква так! Мытый картофель порезать маленькими ломтиками, такими же нарезать и тыквенную мякоть. Тщательно, сливая постоянно мутную жижу, промыть рис, пока вода не станет прозрачной. Искрошить мытый лук, потереть на крупной тёрке мытый и чищенный морковки. В казанок вылить воду, разбавить её подсолнечным, и в эту жидкость выложить резанный картофель...

— Майонез: пара столовых ложек. А готовится рагу с болгарским перцем следующим образом! Почистить стручки от семечек, плодоножек и перегородок, сделав десять «чашечек». Картофель почистить, морковку поскаблить ножиком и оба овоща перемыть, натереть на мелкой тёрке и смешать. Добавить измельчённые в мельчайшую крошку орехи, сюда же положить фарш и снова вымешать компоненты. Посыпать солью, добавить горошек и сдобрить перцем. Полить майонезом и вновь вымешать. Получившейся массой начинить «чашечки»...

Список необходимой провизии: — Молоко жирное: двести пятьдесят миллилитров; — Сахарный песок, крупный: сто граммов; — Мёд искусственный: полторы столовых ложки; — Сливки, 20% жирности: полторы больших ложки; — Сливочное масло: пятьдесят граммов; — Соль мелкая: небольшая щепотка. Как приготовить? В ковшик вылить молоко, поставить на плиту на огонь минимального уровня и вскипятить его. Добавить мёд, влить сливки и присолить смесь. Перемешать и всыпать сахар, помешивая лопаткой, увеличить мощность огня до среднего уровня...