FINE WINE

Иногда, говоря о происхождении вина, употребляют такие термины как Старый Свет и Новый Свет. Прежде всего, эти названия намекают на географически разные места. Однако кроме географии, разница между Старым и Новым Светом еще и в подходе к виноделию в целом.  Различаются почва, климат, терруар (от французского слова “terroir", что означает “условия внешней среды, особенно почвы и климата, в которых растёт виноград”) - все это дарит вину его уникальный вкус и аромат. Старый Свет- это Европа. История...

“Органическое вино" или “био” вино - довольно популярная тема для любителей вина в последние годы. "Но что это - очередная уловка маркетологов или что-то действительно достойное внимания? Давайте разбираться.  Начнем с того, что в России нет сертификации для “органических” или “био” вин, но ведь не обязательно покупать российское вино. Можно ориентироваться на маркировки от западных систем сертификации на бутылках в наших магазинах. Вот как они могут выглядеть: Такие значки говорят о том, что производитель данной продукции засертифицировал свое производство как органическое...

В 1860-х гг. загадочная эпидемия во Франции едва не привела к полной гибели уже тогда знаменитых на весь мир виноградников. Только чудо могло спасти отрасль, и это чудо было родом из США. По иронии судьбы - корни проблемы тоже были из США. Но обо всём по порядку. В 1863 году в одном из виноградников в долине реки Роны во Франции на растениях появились небольшие наросты. Потом они пожелтели, засохли и отпали. Пятнышки на их месте совсем зажили, и растения нормально плодоносили в этот год. Однако...

Пожалуй, все знают, что вино бывает белое, красное и розовое. Логично предположить, что цвет вина зависит от цвета винограда, из которого оно изготовлено. Тогда получается, что из винограда темных сортов - красное вино, из белого винограда - белое, а розовое вино - это смесь из двух? На самом деле, это не совсем так. Главным образом за цвет отвечает кожица винограда, а не бледная сочная мякоть, которая находится внутри. В кожице есть множество фенольных соединений (танины, например) - они помогают...