Диванный кондитер

Идея питаться правильно, полезными продуктами все больше овладевает нашим сознанием . Магазинные сладости вы больше не сможете есть попробовав хотя бы 1 раз сделать эти конфеты! Так что давайте начнем овладевать новыми кулинарными навыками вместе! Начнем с простого, но очень вкусного — домашнего шоколада. И хочу поделиться с вами фото-рецептом и результатом моего шоколадного эксперимента))) Настоящий полезный домашний шоколад — это шоколад приготовленный из исходных продуктов: какао тёртое и какао масло...

Все мы очень любим осень за яркие краски, чудесную погоду и за сезонные продукты, которые она нам дарит. Тыква и облепиха – как раз к таким относятся! Очень интересно попробовать сочетать их в десерте и результат оказался великолепным! Вместе они дали совершенно новый, необычайно оригинальный вкус. Текстура пирожных получилась невесомо-легкая, вкус совершенно не приторный, с легкой кислинкой. Безумно вкусно! на 12 порций вам потребуется: Фундучный дакуаз 150 г жареного фундука 90 г сахарной...

Самые простые домашние шоколадные конфеты - трюфели, из ганаша. Ганаш, если кто не в курсе - это эмульсия из шоколада и сливок. Практически самое простое, что можно сделать из шоколада, кроме как съесть просто так. Кажется, единственный вид шоколадных конфет, которым не требуется темперирование. Ганаш в зависимости от назначения бывает разной густоты, на трюфели нужен самый густой. Для чёрного шоколада пропорция - 1:1, белый при такой пропорции будет жидким, под взбивание, поэтому сливок нужно в 2 раза меньше...

Не стареющая классика смеси шоколада и цитрусовых , да еще и не простых ,а невероятно ароматных мандаринов ! Для желе: - 300 мл мандаринового сока, несколько раз процеженного через ситечко, - 50-100 гр сахара, - 1 стручок ванили(можно заменить на ванильный сахар), - 8 гр желатина. Шоколадный мусс: - 100 мл молока, - 150 гр хорошего любого шоколада  - 200 мл сливок 33%, - 5 г желатина, - 1 пакетик ванильного сахара. Для желе: замочить желатин в соке на 10 минут. Прогреть до растворения желатина и сахара...

Вишню,не размораживая,засыпаем коричневым сахаром и в ковшике ставим на небольшой огонь.Нагреваем до растворения сахара,доводим до кипения и варим примерно 5 минут,помешивая.Остужаем. По желанию в вишнёвый сироп можно добавить алкоголь(виски или коньяк,ликёр или пряности(корицу,кардамон). Сливки взбить с сахарной пудрой и ванилином. 1/3 часть сливок переложить в отдельную посуду и добавить какао-порошок,перемешать до однородности. Шоколадный бисквить порезать кубиками...

Этот торт невероятно легкий и очень ягодный, не приторный, с освежающей кислинкой красной смородины и ароматом малины. Зеркальная глазурь отражала солнечные блики воскресного утра и улыбки близких людей! Наш торт построен из 5ти составляющих: - 2 слоя молочного бисквита - мусс на основе крема Патисьер, белого шоколада и сливочного сыра - мармелад из красной смородины - малиновый мусс на основе маскарпоне - зеркальная глазурь Я рекомендую разбить приготовление торта на несколько этапов, которые реализуйте в 3 дня! В первый день испеките бисквит, приготовьте ягодный слой...