Про соленья и варенья

Причина срыва крышек с домашних заготовок может быть несколько! 1. Некачественное сырье, в том числе некачественный уксус. Чтобы проверить уксусную эссенцию, при покупке прямо в магазине резко встряхните бутылочку 2-3 раза. Если внутри бутылочки пена быстро исчезает (за 2-3 секунды), значит, эссенция хорошая. 2. Закаточный ключ. Если он раскатался, то будет резать край банки, не до конца закатает крышку. Банка скоро взорвется. 3. При стерилизации на дно кастрюлю надо ставить деревянный кружок или металлическую решетку, а кастрюлю закрывать крышкой...

Хочу поделиться своим методом стерилизации банок, которым я пользуюсь уже три сезона. Этот способ мне подсказала соседка по даче. Он очень простой и экономит время, силы. Да и воздух в квартире не становится, как в бане. Запоминайте! Надо взять 0,5 - литровую банку, налить до плечиков воды. Если вода из-под крана, то ее прокипятить и остудить. А если пользуетесь колодезной и она у вас без примесей и осадка, то можно не кипятить. В воду влить 5-6 ст. ложек 70% -ной уксусной эссенции. Я вначале...

Открыла для себя недорогое приспособление - воронку с широким горлом. Она очень удобна, позволяет легко пересыпать крупу или сахарный песок в банку или перелить компот из кастрюли в банку. Но самое главное - незаменима в период заготовок, когда постоянно приходится перекладывать горячие салаты «из общего котла» в баночки. При этом непременно часть заготовки попадает на стол, под стол, грозя обжечь нам не только руки, но и ноги...

Домашние заготовки - это не только продукты впрок, но и удовольствие от кулинарного творчества, если знать тонкости этого дела. 1. Промышленность выпускает несколько видов крышек для консервирования. Очень удобны крышки многоразового использования из нержавеющей стали...