о вкусной и здоровой пище

Солянка сборная мясная Сварить бульон из 600 грамм говядины с разными кореньями, лавровым листом и перцем. Затем опустить в бульон нарезанное кусочками вареное мясо, остатки жаркого, птицы. сосиски, ветчину - все, что найдется. Прибавить одну изрубленную и поджаренную в масле луковицу, два мелко нашинкованных соленых огурца, две столовых ложки маслин, при желании можно также положить свежих нашинкованных, соленых или маринованных грибов, четверть кочана капусты.Влить по вкусу огуречного рассола...

Верещака Свиную грудинку разрубить на куски, посолить, поджарить с двух сторон до готовности, сложить в кастрюлю, влить немного воды и столько свекольного кваса, чтобы соус получил кисловатый вкус. Добавить 5 горошин душистого перца и 5 горького, одну измельченную печеную луковицу, прокипятить, положить несколько столовых ложек тертого ржаного хлеба - с учетом того. что соус не должен быть слишком густым, размешать, еще раз вскипятить, дать настояться. Хаше 800 грамм говяжьей мякоти пропустить в мясорубку...

Компот из свежих абрикосов или слив На 500 г. абрикосов или слив 3/4 стакана сахара. Абрикосы или сливы промыть холодной водой,сделать продольные надрезы и вынуть косточки. В кастрюлю высыпать сахар и влить два стакана горячей воды, размешать, положить фрукты и вскипятить. Ваш компот готов. Компот из свежих персиков На 500 г. персиков 3/4 стакана сахара. Персики опустить в кипящую воду. Через 3 минуты вынуть их из воды и снять кожицу. Разрезать и удалить косточки. В кастрюлю высыпать сахар и влить два стакана горячей воды, размешать, положить фрукты и вскипятить...

Рыба отварная в пергаменте. Для приготовления вам понадобится: на 500 г рыбы - по 1 шт. моркови и лука, 1 ст. ложку лимонного сока или разведенной лимонной кислоты, 2 ст. ложки масла. Филе леща нарезать на куски, на 5 минут залить соленой водой ( на стакан холодной воды - столовую ложку соли), затем вынуть и дать воде стечь. На пергаментную бумагу , смазанную маслом, положить рыбное филе. Поверх рыбы положить масло, смешанное с перцем, натертые морковь и лук, сбрызнуть лимонным соком или разведенной кислотой и посыпать мелко нарезанной зеленью...

В лучших традициях русской кухни предлагаю Вам рецепты приготовления холодных и горячих мясных закусок. Ветчина, буженина. язык Поверхность ветчины. буженины или языка зачистить ножом. Резать ветчину и буженину надо поперек волокон, лучше всего длинным, тонким ( с узким лезвием) хорошо заточенным ножом. Ломтики должны быть ровными и тонкими. Нарезанную ветчину. буженину ,или язык уложить на блюдо ровными рядами, украсив петрушкой или листиками салата. На гарнир подойдет салат из красно- или белокочанной капусты, а также свежие или соленые огурцы, корнишоны...

Заливной судак Для приготовления вам понадобится на одного судака 1000-1200 грамм- 10-12 грамм желатина, по 1 штуке кореньев (петрушка, сельдерей) и головка лука. Очищенного и вымытого судака нарезать на куски. Кости. голову без жабр, зачистки и икру сложить в кастрюлю,прибавить коренья, лук, соль, лавровый лист (1-2 листа).залить водой и поставить варить. Через 20 минут в эту же кастрюлю положить куски судака. Когда куски рыбы будут готовы, вынуть их шумовкой, уложить на блюдо в виде целой рыбы, но с небольшими промежутками между кусками, и поставить блюдо в холодное место...

Хочу предупредить Вас, что приготовление соусов в домашних условиях дело довольно сложное и трудоемкое. Объясняется это тем, что незаметные изменения в количестве и качестве ингредиентов сказываются на вкусе и прочности смеси. Внимательно соблюдайте рецептуру! Соус майонез. Для приготовления вам понадобится на 1/2 стакана растительного масла (подсолнечного или оливкового) 1 яйцо (желток), 1 ст. ложка уксуса. В фаянсовую или фарфоровую чашку влить сырые яичные желтки, посолить, перемешать. Вливать...

Итак, овощная окрошка. Для приготовления вам понадобиться на 1 литр хлебного кваса 1-2 штуки картофеля, 1 морковь, 1-2 свежих огурца, 1 свекла, 60-70 грамм зеленого лука, 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка горчицы. Вареные и охлажденные морковь, свеклу, свежие огурцы нарезать кубиками. Вареный картофель натереть на терке. Зеленый лук нарезать, и размять ложкой, посолить, чтобы он сделался мягким и дал сок. Сварить яйца, отделить белки от желтков, белки нарубить мелкими кусочками, желтки растереть с горчицей...

Харчо шурпа БОЗБАШ

И так шашлык из баранины. На 500 г. баранины 2 головки репчатого лука, 100 г. зеленого лука , 200 г. помидоров, 1/2 лимона, 1 ст.л. уксуса и 1 ст.л. масла. Мякоть задней ноги нарезать не большими кусками, посолить и посыпать молотым перцем. Добавить мелко нарезанный лук, ложку лимонного сока или уксус. Все перемешать. Накрыть посуду крышкой и поставить в холодок на 3 часа чтоб Ваш шашлык промариновался. Жарить шашлык надо над углями без огня на металлических шампурах в течении 20 минут. Готовый...