вкусная и современная Кухя

Тесто: 100 г. муки, 4 яйца, 100 г. сахара, 50 г. шоколада. Крем: 200 г. сливочного масла, 3 желтка, 100 г. сахара, столовая ложка растворимого или молотого кофе, столовая ложка какао, ванилин. Белки выбейте в пену, добавляя понемногу сахар. В пену влейте желтки, быстро перемешайте, всыпте муку, натертый на мелкой терке шоколад и перемешайте, чтобы не было комочков. Тесто вылейте на застеленный промасленной бумагой и посыпанный мукой противень...

1 кг. телячей или говяжей печени, 4 свареных вкрутую яиц, 3 луковицы, 2 чайные ложки горчицы, 0,5 стакана масла, зелень петрушки, молотый перец, соль. Печень намочите в молоке, очистите от пленки, нарежте кусочками и поджарте в масле. Лук мелко посеките и потушите в растительном масле до мягкости...

5 кг. телятины, 150 г. смальца, сок 1 лимона, 1,5 стакана сметаны, сухари, головка часнока, тмин, молотый перец, соль. Мясо помойте, легко отбейте, натрите перцем, сбризнете лимонным соком или уксусом. Через 2 часа посолите, положите на узкий противень и, добавив смальца, пеките в горячей духовке час. Мясо часто поливайте жиром, в котором оно печется. Если жир выкипает, доливайте воды. Когда мясо зарумянится, смажте его толченым чесноком...

100 г. сушеных яблок, 100 г. сушеных абрикосов, 100г. сушеных слив, 100 г. сушеных груш, 200 г. сахара, сок 1 лимона. Фрукты переберите, два - три раза хорошо промойте теплой водой и залейте на ночь 2 л...

Из этих плодов чаще готовят варенье без косточек. Очищенные вишни или черешни заливают кипящим сахарным сиропом (на 1,5 кг. сахара - 300 г. воды) и выдерживают в течении 3 часов, после чего варят до готовности. Чтобы варенье было ароатным, в него в конце варки добавляют ванильный сахар (10 г...

Томаты 6 кг., перец душистый 60 горошин., перец горький 60 горошин., лавровый лист 10 шт., сахар 300 г., соль 200 г., уксус 9% 660 г. Отбирают недозрелые тоамты (розовые, бурые) или томаты красного цвета круглой или сливовидной формы, которые имеют плотную мякоть и толстую кожицу. Томаты перед консервированием сортируют по размеру, форме и степени зрелости, плоды очишчают от плодоножек и моют...

Огурцы 1052 г., укроп 14 г., чеснок 6 г., хрен (корень) 8 г., лавровый лист 0,1 г., зелень сельдерея 3 г., перец горький стручковый 1 г., вода 550 г., соль 40 г. Средние по размеру огурцы хорошо промываются, кончики срезают и плотно укладывают в стекляную банку. На дно банки кладут пряности (укроп, сильдерей, хрен, чеснок, лавровый лист, горький стручковый перец). Сверху на огурцы тоже кладут слой пряностей и ломтик черного хлеба, на который капают 4 - 5 капель уксуса...