О еде!

Полукопчёные колбасы- это те изделия, которые готовы в пищу после варки, копчения и сушки. Они удобны в летний период, так как могут храниться намного дольше, чем вареные колбасы. Хорошую полукопчёную колбасу можно получить только из выдержанного, хорошего доброкачественного сырья с тугоплавким жиром (грудным, межмышечным), с достаточным содержанием соли. Полукопчёные колбасы предназначены для хранения в течение нескольких месяцев. Длительное копчение и сушка делают их более устойчивыми в хранении...

Различные части туши любого вида животных должны использоваться для приготовления определённых блюд: - для щей и борщей лучше всего подходит говяжья грудинка, покромка(мясо покрывающее рёбра с прослойками жира), огузок задней ноги; - для жарки нужно брать мясо от спинной (толстый край) и поясничной части (тонкий край) и внутреннего филе (вырезка); - для тушения рекомендуется кострец, бедро и огузок; - для фарша годится любая часть туши, за исключением голяшки и грудинки. Хороший мясной фарш для котлет и пельменей получают из покромки (межрёберной части)...

Пользуясь разнообразными дарами полей, лесов, рек наши предки питались простыми, здоровыми, полезными и вкусными продуктами. Они получали тем самым жизненно необходимые для организма вещества. Одним из таких простых и питательных супов является суп-лапша по-домашнему. Предпочтительней всего варить лапшу на курином бульоне. Предварительно готовим тесто на лапшу. Необходимо взять 2 куриных яйца и один желток, посолить и ,добавляя муку, замесить крутое тесто. Его положить в миску, накрыть салфеткой и дать постоять 15 минут...

Жидкие блюда русской кухни называли похлёбками. Слово суп появилось только в эпоху Петра первого. По способу приготовления различают заправочные, прозрачные, пюреобразные и холодные супы. Борщ относится к заправочным супам, потому что его заправляют пассированными овощами. Хочу поделиться с вами проверенным рецептом кубанского борща. Он наваристый и имеет сладко-кисловатый вкус. Ингредиенты: 1. 600 гр. мякоти на кости; 2. 6 средних картофелин; 3. Одну среднюю головку капусты; 4. 300 гр. свёклы, 150 гр...

Для начала давайте узнаем, что же такое копчение? Копчение-это обработка поверхности продукта коптильным дымом от частичного сгорания древесины с целью консервирования и приобретения приятного аромата, вкуса и внешнего вида продукта. Для копчения лучше подходит дым, полученный при ограниченном доступе воздуха в процессе горения различных пород древесины: 1. Лиственные породы деревьев(бук, дуб, береза, ольха, клён, ясень); 2. Плодовые породы(яблоня, абрикос, вишня, черешня). Также подойдут засохшие ветки деревьев...