Кухня: еда и разговоры

Один из любимых вариантов завтрака для многих - сырники. Сегодня поделюсь с вами рецептом классических сырников. Для начала немного знаний, с которыми ваши сырники получатся гораздо вкуснее. В идеале нужен свежий творог, без кислинки и жирностью не меньше 7%. Его текстура должна быть однородной. Если у вас слишком сухой творог, то можно добавить немножко сметаны, а если, наоборот, то дайте жидкость стечь, положив творог в дуршлаг. Не перебарщивайте с яйцами и мукой. Если муки много, то сырники получатся "резиновыми", а если много яиц, то у вас возникнут трудности с формированием "лепёшки"...

Сегодня вашему вниманию представляю рецепт куриных крылышек, которые полюбились многим в сети KFC. Вопреки частому мнению, панировка крылышек представляет собой муку со специями, а не размельченные кукурузные чипсы. Это рецепт острых крылышек. Это вариант приготовления в домашних условиях, если у вас нет специальной фритюрницы. Ингредиенты: 600 гр. куриных крылышек мука 0,5 ч.л кайенского перца 3 ч.л паприки соль/перец по вкусу вода Для маринада: 150 мл воды 1,5 ст.л оливкового масла 10 гр. красного перца черного перца по вкусу 1 перец чили 1 ч...

Для начала немного теории. Что касается выбора мяса, то стоит брать не замороженные ребра, а охлажденные - свиные, бараньи или говяжьи - на ваш вкус. Нужно выбрать мясо молодого животного, определить его просто - само мясо более светлого оттенка и прослойка белого сала более тонкая. Мясо необходимо хорошо промыть, снять пленку с задней части ребер, чтобы избежать жесткости мяса. Если есть необходимость - разрубить ребра на несколько частей. Но многие повара сходятся в том, что чем больше кусок - тем мясо получается вкуснее...

Ингредиенты: 1 кг. филе куриного бедра 500 гр. грибов (вешенки, шампиньоны или любые лесные грибы) 2 луковицы репчатого лука 3 чубчика чеснока 30-40 гр. сливочного масла растительное масло соль/перец по вкусу 1 ч.л. сушеной молотой паприки Приготовление: Что касается курицы, то выбор за вами - брать бедра на кости или уже филе. Если выберете с косточкой - отделите мясо, вам нужно только филе. Также удалите хрящик и лишний жир с мяса. Порежьте бедро поперек на три части. Лук нарежьте тонкими полукольцами...

Так случилось, что вы или ваши друзья/близкие привезли целый окорок хамона. Мясо съели, а нога осталась, что же теперь с ней делать? Ответ прост - это отличный шанс попробовать вкуснейший испанский гороховый суп. Ингредиенты: 1 - 1,5 кг кости от хамона с остатками мяса 1 стакан зеленого сухого колотого гороха 5 картофелин 3 луковицы 2 морковки 3 ст.л. сухой паприки соль по вкусу 1 ч.л. сахара 2 зубчика чеснока растительное масло кайенский перец Приготовление: Кость с мясом положите в кастрюлю и залейте тремя литрами холодной воды...