Maria-Kitchen

С юга Франции в заснеженную Москву, с чемоданом лаванды, бесценным опытом и потрясающими идеями - именно так прибыл на столичные гастроли шеф-повар Жани Глейз. В Провансе, среди лавандовых полей, оливковых рощ и небольших деревушек уже несколько поколений семьи Глейз занимаются любимым делом: работают на земле, выращивая фрукты, травы и овощи, готовят потрясающие блюда и держат отель-ресторан La Bonne Etape (в 1964 году ресторан получил звезду Мишлен). К настоящему моменту я имею честь быть знакомой...

Вместе пройдем тропинкой в снегу, увидим живую ель, украшенную гирляндой. Зайдем в деревянный дом, наполненный переменчивым, теплым светом свечей, отмеченный рождественским венком. Увидели и попробовали все рыбное великолепие - селедку и лосося с совершенно разными добавками; оценили копченое мясо, прибавили пару горячих вареных картофелин, тефтели и соусы - горчичный, ягодный, яблочный..  Десертом нам послужат местные сыры с джемом из помидоров и немного шоколада, легкого как мусс и насыщенного, с добавлением лесных ягод...

Совершенно уверена, что каждый хотя бы раз задумывался о чем-то своем, теплом и невыразимом, когда смотрел, как в елочных шарах играют отражения гирлянд. Или на нетронутый снег за окном с его серебристо-голубым отсветом, и таким сиянием, будто под луной кто-то рассыпал кусочки стекла. И, конечно, вам знакомо умиротворение первых дней нового года. Когда вехний свет выключен и горит только свеча. Может быть, сама надежда выглядит именно так? Небольшое, но ровное и ясное пламя, изменяющее мир вокруг себя...

И пусть дом наполнится дивными ароматами корицы и мускатного ореха. 250 гр муки 1/2 ч.л. разрыхлителя 100 гр сливочного масла 100 гр коричневого сахара 1 желток 50 гр патоки щепотка соли 1 ч.л. корицы щепотка мускатного ореха щепотка имбиря Размягченное сливочное масло взбить с сахаром.  Добавить желток и патоку. Муку смешать с солью, разрыхлителем и специями. Постепенно добавить в тесто. Собрать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать на 1-2 часа в холодильник...

Моим самым первым впечатлением от Цюриха было чувство удивления, насколько этот город не похож на центр банковского дела. Нет, он, конечно, таким является, но как при этом может быть столь уютным? В нем гулять по набережной Цюрихского озера, любоваться праздничной иллюминацией Lucy, выбирать самое вкусное печенье в кондитерских. Дивиться изобретательности горожан, придумавших поющее праздничное дерево, и непременно отведать фондю (например, в специальном сырном трамвае). Ведь без него посещение...