ПРОСТЫМ ЯЗЫКОМ о важном

Подобрать вино к еде под силу не только сомелье. Сначала — 7 правил, простых и важных, потом ответственная практика, и вот уже вопрос «что открыть к ужину?» перестает терзать разум. Правило № 1, про мясо: Красное мясо — открываем красное вино, белое мясо — льем в бокал белое. Красные, которые подойдут  к говядине или баранине: — рибера-дель-дуэро (Ribera del Duero, Испания) — каберне совиньон (cabernet sauvignon) — карменер (carmenere, Чили) — мальбек (malbec, Аргентина). Белые, которые подружатся...

С тех пор как курс евро поистерил, здоровая экономия — ведущий тренд. Правда, если экономить на вине, с утра будет грустно. Выход: меньше тратить на еду. Можно, конечно, покупать по 26 грамм швейцарского сыра вместо нормального куска, а можно взглянуть по-другому на родную еду. Сердце и живот греет, кошелек щадит, а еще отлично подходит к вину, причем самому доступному. Первое а) Борщ ризерва, выдержан в холодильнике из французского дуба — испанское розе, подешевле, чтобы спиртом отдавало. б) Куриный суп, сухари по запросу — херес фино, либо в себя, либо в суп...

Мы живем в прекрасной стране. Минус только один — отсутствие традиции пить свое вино. Итальянцы патриотично пьют родное и считают его лучшим в мире. Взять и открыть бордо — для них настоящее предательство. У нас же: если пьешь российское, ты либо гордый анархист, ухватил бутылку за 299 и прикончил у подъезда, либо неистовый энофил, разнюхивающий гжель в бокале: «О, какая тонкая укропная хрусткость!» Надо что-то менять. Для начала познакомимся поближе с родным виноградом. Многие относятся к отечественным...

С наступлением тепла русский человек переходит на облегченное питание: внедряет в меню больше овощей, зелени и рыбы. Это значит — винную карту надо тоже менять. Помогаем с этим делом, подобрали вина, приятные и доступные, в пару к летним пищевым хитам. Жидкое а) Окрошка, два часа нарезай меня, за полчаса все съешь — пино гриджо, вестник лета. б) Зеленый борщ, встреть сезон щавеля достойно — новосветское белое за 600. Жареное а) Шашлык, обугленные сосиски, снимать зубами с шампура — пинотаж или саперави, да не выскользнет бокал из жирной руки...

Полусухое вино некоторые не пьют из принципа. То ли потому, что от слова «полусухое» веет какой-то неполноценностью, то ли потому, что знают: в полусухом есть сахар, а в сухом нет, серьезные люди даже чай с сахаром пить не должны. Сейчас разберемся, можно ли полусухое серьезному человеку. Вот 5 моментов, которые надо узнать про полусухое вино, прежде чем исключать его из своего мира и рациона: 1. Полусухое — это не диагноз, это технология. Слышишь «полусухое вино», и в мозгу выстраивается примерно такая цепь: не совсем сухое → вода там принимала участие → фу, разбавленное...

На вопрос о том, чем пахнет вино, вы отвечаете: «Вином». И как там некоторые вынюхивают дачную малину, гудрон или вообще коровий бок — понятия не имеете. Порой вам кажется, что они все выдумывают. Винных паров надышались. Порой закрадывается мысль: «Наверное, у меня с носом что-то не так». Не переживайте, поначалу всем сложно распознавать в вине ароматы, но когда начинаешь общаться с ним регулярно — начинается. В отношениях с вином практически все, за крайне редким исключением, проходят через 3 фазы: Фаза 1...