Alfredo alla Scrofa: 111 лет истории римского шедевра гастрономии
Секрет этих феттучини, подлинной алхимии вкусов, кроется в мантекатуре, древнем искусстве, которым владеет и страстно защищает владелец Марио Моццетти, нынешний «Mantecatore». Как объясняет Моццетти, «Три ингредиента, но высочайшего качества: феттучини, масло, пармиджано-реджано и руки мантекатора». Эта техника, которая подразумевает «взбивание» феттучини перед клиентом, сделала блюдо главной достопримечательностью и желанным местом как для римлян, так и для иностранных туристов. Всемирная слава...