Тарелка Историй

Стейк Нью-Йорк может понравиться тем, кто любит отчётливый вкус говядины и упругую, но не жёсткую текстуру. Его часто описывают как золотую середину между нежным филе-миньоном и жирным рибаем. Давайте разберёмся, что именно скрывается за названием New York strip, почему у него есть «двойник» из Канзас-Сити и на что смотреть при покупке. В большинстве американских справочников New York strip и Kansas City strip обозначают один и тот же отруб говядины, но названия могут подразумевать разные варианты разделки...

У слова «сыр» есть очевидный родственник – «сырой». Поэтому кажется, что разгадка проста: когда-то сыр называли так, потому что его делали из сырого молока. Но этимология не так однозначна, и это объяснение остаётся всего лишь гипотезой. Оно правдоподобно на уровне ассоциации слов, но не подтверждено прямым историческим свидетельством. В этимологическом словаре Макса Фасмера зафиксированы древнерусская форма «сыръ» и родственные названия в других славянских языках: польское ser, чешское sýr, сербохорватское sir...

Макадамия – один из самых дорогих орехов в мире с необычайно твёрдой скорлупой. Ценится за нежный, сливочный вкус и маслянистую текстуру. Из этой статьи вы узнает, где находится её родина, в каких странах мира она успешно прижилась и какие условия нужны для её промышленного выращивания. Макадамия – это вечнозелёное дерево, которое в природных условиях встречается в субтропических дождевых лесах восточной Австралии. Основные районы её естественного распространения – юго-восток штата Квинсленд и северо-восток Нового Южного Уэльса...

При правильном уходе чугунная сковорода служить десятилетиями. Она долго держит тепло, поэтому мясо подрумянивается аппетитной корочкой, а картошка не остывает сразу после выключения плиты. На ней удобно жарить, тушить и готовить блюда, которые любят медленный огонь. В этой статье мы расскажем, как с помощью прокаливания подготовить к использованию новую сковороду и вернуть к жизни старую. Не всякую чугунную посуду нужно прокаливать сразу после покупки. Некоторые производители уже наносят защитный слой на заводе: сковороду достаточно вымыть, высушить и начать использовать...

Стейк всегда считают главным блюдом, а гарнир чем-то второстепенным. Но стоит положить рядом с сочным куском говядины слишком жирное пюре или пресные овощи, и впечатление от ужина может испортиться. Гарнир должен не спорить с мясом, а помогать наслаждаться им. О том, как этого добиться, читаем в этой статье. Если стейк подают с насыщенным соусом, пюре удобно использовать как основу, которая впитывает его вкус. Но сливки, масло и сыр способны сделать гарнир очень тяжёлым, особенно если сам кусок говядины жирный...