Хозяйка на кухне

В нашем доме на третьем этаже когда-то жила тётя Илона - венгерка, вышла замуж за нашего инженера с завода и переехала к нам году в семьдесят восьмом. Половину слов она путала, зато готовила так, что весь подъезд знал, когда у неё на плите паприкаш: запах шёл через лестничную клетку до самого первого этажа. Настоящую паприку она привозила из Будапешта каждый раз, когда ездила к родне, и хранила её в банке из-под индийского чая, как драгоценность. Один раз она позвала соседей на такой ужин прямо...

Когда дети прямо с порога просят: "мамуль, есть что поесть?" - я давно перестала удивляться, только успеваю прикинуть, что там в холодильнике на скорую руку. В прошлые выходные там лежал один кочан капусты, начатая пачка сливок и кусок сыра, который я берегла на бутерброды. Из этого и слепила соус, из-за которого теперь весь двор в курсе моих кулинарных дел: капусту запекла дольками в сливочно-чесночном соусе под сыром, а родные умяли всё за один присест и ещё спрашивали, из чего "соус как в кафе"...

Обычно ужин из картошки с фаршем - это две сковороды, лужа масла на плите и вечное "опять забрызгала весь фартук". Сначала жарю мясо отдельно, потом картошку, потом свожу всё вместе и мою гору посуды. А тут наткнулась на способ, где фарш вообще не жарят на сковороде - кладут сырым прямо на уже готовую картошку и отправляют в духовку досвораживаться там. Сначала не поверила, что мясо успеет пропечься, но получилось даже лучше, чем на сковороде: сочнее, без сухих подгоревших кусочков! Ничего из редких...

Обычный ужин у нас почти всегда один и тот же набор: картошка и фарш. Дёшево, сытно, муж не жалуется, дети съедают без уговоров. Но есть один способ подать привычный набор продуктов так, что домашние придут в настоящий восторг. Мне вообще кажется, что наши мамы и бабушки этим приёмом владели куда лучше нас: сделать из самых простых продуктов что-то одновременно и сытное, и нарядное для стола, когда лишних денег на редкие продукты просто не было. Вспомните хотя бы фаршированные яйца или простой рулет, которые на любой праздничный стол ставили как украшение, хотя стоили копейки...

По утрам я обычно готовлю одну и ту же яичницу, в которую иногда крошу сосиски или овощи. Сковородку потом отмывать, желток то и дело растекается не туда, куда надо, а есть все равно приходится стоя у плиты, потому что времени сесть за стол уже не остается. В какой-то момент я поняла, что просто устала от этой рутины и стала искать, чем ее разбавить. Наткнулась на ролик, где яйцо запекают прямо внутри помидора, как в чашке. Сначала не поверила, что оно правда пропекается и не вытекает, но решила попробовать на выходных, благо помидоров в этом году уродилось в избытке...