Хороший Вкус

Апельсиновый день на кухне: три превращения одного солнца Когда за окном серо, идет дождь и хочется света, я приношу его на кухню. В сумке — апельсины. Они пахнут дальними странами, детством и чудом. Сегодня у меня «Апельсиновый день». Первое превращение — джем. Я нарезаю фрукты, добавляю лимон , измельчаю, засыпаю сахаром и сразу ставлю варить. Кастрюля тихо поёт, пузырится янтарём. Готовый джем переливается в банку — густой, пронзительно-солнечный, с лёгкой горчинкой благородства. Утром он будет таять на свежей булочке. dzen.ru/...k0r Это тот самый джем Паддингтона, который делает утро сказочным. Дети готовы есть его ложками прямо из банки, макая в него свежие булочки и хохоча от удовольствия. Для них это не просто угощение, а маленькое приключение. Второе превращение — цукаты. Корки, которые обычно летят в мусор, я превращаю в кристаллические сокровища. Долгая варка в сиропе, ночь на решётке, обсыпка сахарной пудрой… Они похожи на витражи — жёлтые, оранжевые, просвечивающие. Хрустят, как и тают во рту солнечным послевкусием. Да и очень кстати добавить порезанные кусочки цукатов в куличи. И третье превращение— сироп. Он остаётся после цукатов, густой и душистый, как жидкий мед с нотами апельсиновой цедры. Невыливаемое сокровище. Я переливаю его в маленькую баночку. Этот сироп — ложка юга в чай, пропитка для бисквита, дружба с творогом и блинчиками. Им можно полить утреннюю овсянку и вдруг понять, что жизнь прекрасна. Вот так один - два килограмма апельсинов подарили мне три чуда. И главное — это чувство, когда на кухне пахнет счастьем. Попробуйте однажды устроить себе Апельсиновый день. Он лечит хандру лучше любого лекарства. 🍊 А что вы готовите из цитрусовых, когда душа просит солнца? #апельсиновыйдень #джем #цукаты #сироп #кулинариякакискусство #вкуссолнца #куличицукаты