🍃 Китайский чай: всё, что вы хотели знать, но боялись спросить
Весь чай в мире делают из одного растения — Camellia sinensis. Но сортов его существует от полутора до двух тысяч. Секрет — в технологии обработки. Один и тот же лист превращается в разные напитки благодаря ферментации (окислению). В китайской традиции чай делят на шесть основных групп: Белый 5–10% Бай Му Дань, Шоу Мэй Зелёный 0% (неферментированный) Лунцзин, Би Ло Чунь Жёлтый 5–15% Цзюньшань Иньчжэнь Улун (бирюзовый) 30–80% Те Гуань Инь, Да Хун Пао Красный 80–90% Дянь Хун, Ци Мэнь Хун Ча Чёрный...
