Ресторан разогрева: чем отличается от ресторана полного цикла и в каких случаях оправдано создавать именно такой?
Рестораны бывают разными не только по типу кухни и общей концепции! Хотя обычно именно эти аспекты в первую очередь интересуют начинающих рестораторов или отельеров, участников туриндустрии. В первую очередь рестораны и кафе делятся на две большие группы: «полного» или «законченного» цикла и «рестораны разогрева» или «доготовочные» — да-да, вот такое забавное название. Несложно догадаться, что ресторан полного цикла — это полноценная кухня, где все блюда готовятся «из-под ножа». А ресторан «разогрева» или «доготовочный» — точка общепита, куда блюда приезжают в готовом или почти готовом виде...