Хачо и Пури: еда, вино, музыка

Трудно представить грузинский стол без помидоров: они лежат на подносе рядом с зеленью, входят в состав аджапсандали, густых соусов и летних салатов. Однако за этой привычной картиной стоит относительно короткая история. Томат появился в Грузии позже, чем многие блюда, которые сегодня без него немыслимы, и его путь к грузинскому застолью был не таким очевидным, как может показаться. До XVIII века грузинская кухня строила кислый вкус на другом фундаменте. Алыча, ткемали, тклапи, гранат и ежевика давали...

Если попросить представить грузинскую кухню, в воображении почти наверняка появятся вино, хлеб из тоне, мясо на углях, виноград и большой стол. И во многом этот образ родом из Кахетии, восточного региона страны, который стал одним из главных символов грузинской гастрономии...

Когда говорят о грузинской кухне, многие представляют мясо на углях, горячий хлеб, виноград и большой стол с вином. Значительная часть этого образа связана с Кахетией, восточным регионом Грузии, где гастрономия на протяжении веков развивалась рядом с виноградарством и культурой застолья. Кахетия не единственный регион Грузии с богатой кухней, но именно ей удалось стать одним из самых узнаваемых гастрономических символов страны. Здесь соединились природные условия, развитое виноделие, мясные блюда, традиционный хлеб и особая культура застолья...