gronics

Вы всё ещё добавляете в салат только петрушку и укроп? Это вполне объяснимо: долгое время именно они считались главными источниками витаминов среди зелени. Но наука не стоит на месте — и сегодня всё больше внимания привлекает микрозелень. Маленькие ростки, которые выглядят скромно, на деле оказываются настоящей витаминной «концентрацией». Что это за продукт, чем он отличается от привычной зелени, действительно ли он полезнее и какое место должен занимать в рационе — разберёмся по порядку. Микрозелень...

Растение, о котором сегодня пойдёт речь, поражает разнообразием. Ни одна другая пряность не может соперничать с ним по спектру ароматов — от нежно-лимонного до пряно-гвоздичного и мускатного. Неудивительно, что ещё древние греки назвали его «королём приправ». Базилик действительно оправдывает этот титул. Его листья обладают слегка вяжущим, сладковато-горьким вкусом и насыщенным ароматом, который может меняться в зависимости от сорта: анис, гвоздика, перец, лимон, мускат — и это далеко не весь список...

Когда речь заходит об аромате лимона, большинство сразу вспоминает мелиссу. И это неудивительно: мелиссный чай любят за его мягкий цитрусовый запах и успокаивающее действие. Его пьют холодным — как освежающий напиток, и горячим — как средство, помогающее при простуде и перегреве. Но мелисса — это гораздо больше, чем просто ароматная трава для чая. Уже много веков она используется и в медицине, и в кулинарии разных стран. Главную роль в её запахе играет эфирное масло, содержащее цитраль — вещество с важным фармакологическим значением, которое и придаёт растению тот самый нежный лимонный аромат...

Мы привыкли бросать его в салат просто для запаха 🌿 И даже не догадываемся, что у нас на кухне — настоящий суперфуд с богатейшей историей. Да-да, речь об укропе. ⤵️ Вот несколько фактов, после которых вы посмотрите на него совсем иначе: В Средневековой Европе укроп ценился настолько высоко, что в некоторых регионах Германии и Швеции им платили государственные налоги и церковную десятину. Буквально: пучок зелени — и ты законопослушный гражданин. Первые американские колонисты не отправлялись в путь без семян укропа...

Мы привыкли считать мяту и мелиссу главными ароматными звёздами сада. Но у них есть конкуренты — лимонные травы, чей запах тоньше, сложнее и глубже. Добавьте их в салат — и появится лёгкая цитрусовая свежесть. Заварите в чае — и вкус станет бодрящим, чистым, почти солнечным ☀️ Их объединяет не только лимонный аромат, но и свойства: Разберёмся, как вырастить лимонные травы дома или в саду и как использовать их на кухне, чтобы блюда действительно заиграли. Большинство лимонных пряных растений хорошо чувствуют себя почти во всех регионах России...

➡️ В детстве мы морщились, старались незаметно заесть его картошкой и искренне считали, что съесть его — почти наказание. А потом что-то меняется. Во взрослом возрасте этот овощ всё чаще появляется в тарелке — осознанно и без уговоров. Да, речь о брокколи 🥦 ⤵️ И вот почему к нему вдруг столько уважения. Центр по контролю заболеваний США (CDC) поставил брокколи 100 баллов из 100 в рейтинге питательной ценности продуктов. Для понимания масштаба: 🍎 яблоко — около 12 баллов 🍅 помидор — чуть больше 20 Разрыв впечатляет...

Когда мы слышим слова «брокколи», «рукола», «редис» или «цветная капуста», обычно представляем привычные кочаны и соцветия. Но сегодня речь пойдёт о самом начале их жизни — о микрозелени. Это не попытка заменить взрослые овощи или принизить их пользу. Просто факт: интерес к микрозелени во всём мире растёт уже не первый год. И причина не в моде, а в том, что маленькие ростки действительно обладают высокой пищевой ценностью. Разберёмся: Главный ответ — концентрация. Микрозелень — это растения в фазе активного роста...