Федор/Лысый/ГрильBBQ

Сколько заправлять газовые композитные баллоны: нормы, советы и сезонные нюансы

Сколько заправлять газовые композитные баллоны: нормы, советы и сезонные нюансы ✅ Композитные газовые баллоны — безопасный и удобный вариант для грилей, кемпинга и бытового использования. Важно соблюдать правильные нормы заправки, чтобы баллон работал эффективно и безопасно. ⸻ Нормы заправки композитных баллонов Баллон заправляется максимум на 80% от его водяного объёма. Баллон Литры LPG (80%) Килограммы Газ после испарения (м³) 12,5 л 10 л 5,4 кг ...

1 месяц назад

❄️ Как готовить зимой на газовом гриле: почему падает температура и что делать

❄️ Как готовить зимой на газовом гриле: почему падает температура и что делать Готовка зимой на газовом гриле — это отдельный кайф, но и свои нюансы есть. Температура падает, газ капризничает, всё остывает быстрее. Вот полный, собранный и усиленный список, что нужно учесть: 🔥 Как готовить зимой на газовом гриле 1. Баллон держим в тепле перед готовкой Холодный пропан испаряется хуже — давление падает, горелки работают слабее. Перед стартом заносим баллон в тепло, затем ставим на гриль. 2. Готовимся к тому, что разогрев будет дольше Минусовые температуры = более медленный набор тепла...

1 месяц назад

❄️ Почему замерзает газовый баллон на гриле?

Готовишь — и вдруг пламя слабеет, а баллон покрывается инеем. Половина гостей думает, что газ закончился. Но нет — это физика работает. ⸻ Когда газ выходит из баллона, жидкий пропан (или бутан) превращается в пар. Это испарение — эндотермический процесс, он забирает тепло у самого баллона. Температура стенок падает, на них выступает иней, а давление внутри снижается. Чем активнее идёт расход газа — тем сильнее охлаждение. ⸻ 💡 А теперь про смесь: • В баллоне всегда смесь пропана и бутана, просто с разными пропорциями...

2 месяца назад

🔥 Копчение: сухое мясо, миска с водой и зачем сбрызгивают?

Продолжаем разбираться вместе с вами в копчении! 🔥 Копчение: сухое мясо, миска с водой и зачем сбрызгивают? BBQ — это баланс влаги. Многие думают: чем влажнее мясо, тем лучше. Но нет! Важно понимать, когда и зачем нужна влага 👇 💧 1. Перед копчением мясо должно быть подсушенным. Если положишь мокрый продукт — дым просто не ляжет. На поверхности вода, она как стекло: дым скользит, вкус и цвет слабые. После маринада или соляного раствора дай мясу подсохнуть до матовой липкости — появится пелликула, та самая тонкая белковая плёнка, к которой дым прилипает идеально...

2 месяца назад

🔥 Первая пицца в OONI Koda 12 grill-steak.ru/...oda — и это любовь с первого жара! 🔥 Даже не о печи расскажу, а о самой первой пицце, которую я испек — той самой, после которой понимаешь: всё, назад пути нет! Я замесил тесто на пулише (Poolish) с гидрацией 70%. 👉 300 г муки 00 👉 300 мл воды 👉 3 г сухих дрожжей 👉 3 г мёда Смешал, оставил на 2 часа в тепле и убрал под плёнку в холодильник на сутки. Через 24 часа добавил: • 700 г муки 00 • 100 мл воды И начал месить… 25 минут вручную! Так, что пальцы болят уже второй день 😂 После этого — снова в холодильник на 24 часа. Потом разделил на 6 заготовок и дал им «подышать» — 2 часа в тепле. Формировал пиццы только руками, от центра к краям, без скалки — чтобы сохранить тот самый воздушный бортик, как в Неаполе. 🔥 Разогрел OONI Koda 12 до 400°C (да, проверял пирометром на камне) — и понеслась магия! 1,5 минуты — и пицца, как из ресторана, прямо у меня дома! Из 6 заготовок: 🍕 2 — идеальные пепперони, 🍕 1 — с прошутто, 😅 1 — в мусорку (ошибка новичка, положил на мокрую лопатку — прилипла), ❄️ 2 — ушли в морозилку на будущее. И вот честно — кайфанул на 100%! Теперь точно беру себе OONI, да ещё и прикуплю пару аксессуаров, чтобы жарить как профи. ⚡️ Впереди новые тесты и эксперименты: — пулиш без мёда и с микродозой дрожжей (0,3 г), — бигa, — и быстрые рецепты на 24 часа. Если было интересно — ставь 🔥 и жди продолжение! А я пошёл делать новые заготовки и искать тот самый идеальный вкус пиццы из печи! 🇮🇹🍕

2 месяца назад