Московский филиал Центра фунготерапии Ирины Филипповой

Белый гриб - самый благородный, желанный трофей всех «тихих охотников». Если удалось его найти, считай, сбор грибов прошел удачно. История белого гриба - это действительно ИСТОРИЯ, потому что белый гриб не только аристократ вкуса, но и великий врачеватель и КОСМЕТОЛОГ. В древности на Руси ценили белый гриб - об этом свидетельства есть в самых ранних «травниках» и «лечебниках», архивных записях монастырей. Белыми грибами лечили на Руси не только обморожения и опрелости - но и заботились о свежести и упругости кожи. СОСТАВ БЕЛОГО ГРИБА ДЕЙСТВИТЕЛЬНО УНИКАЛЕН. • Макроэлементы: калий, кальций, магний, хлор, фосфор, натрий, сера, кремний, марганец. • Основные: железо, рубидий, фтор, хром, кобальт. • Основные витамины: В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, РР, ниацин. Витамина В1 (тиамина) в боровиках содержится не меньше, чем в зерновых культурах и говяжьей печени. Замечено, что витамин В1 укрепляет нервную систему. Витамин B2 (рибофлавин), также содержащийся в белом грибе, входит в состав ферментов, которые принимают участие в обмене белков, углеводов и жиров. Рибофлавин поддерживает у человека нормальное зрение. Недостаток этого витамина в организме приводит к тяжелым заболеваниям кожи - дерматитам. Недавно было сделано еще одно открытие: оказывается, в белых грибах содержится витамин В3 (пантотеновая кислота), который может быть отличным лекарством от усталости. Витамина D (кальциферола) в белых грибах содержится столько же, сколько в сливочном масле. Он обладает противорахитическими свойствами. Особенно он необходим детям для нормального роста. Кальциферол регулирует в организме обмен минеральных веществ - кальция и фосфора, а также способствует включению их в пищеварительный процесс. Исследования показали, что белый гриб содержит бета-глюкан - это вещество способствует профилактике развития рака и снижает уровень «плохого» холестерина. Надо отметить, что по количеству калия и серы белые грибы превосходят овощи и фрукты, по содержанию кальция и фосфора они приравниваются к рыбе, а фосфора в них в три раза больше, чем в овощах. По содержанию солей кальция боровики приравнены к изюму и черносливу, а по наличию солей меди уступают лишь какао. Тонко выполненные опыты выявили довольно высокое содержание в грибах фосфорной кислоты (столько же, сколько в рыбе), которая входит в состав костной и нервной ткани. Белые грибы содержат сульфиды, которые препятствуют образованию в организме человека злокачественных опухолей и сдерживают их прогрессирование. Также боровики замечательны тем, что в них содержатся бетаины, которые участвуют в обмене веществ человека и укрепляют стенки сосудов. В белых грибах присутствует лецитин, препятствующий образованию в организме человека холестерина - одного из главных виновников АТЕРОСКЛЕРОЗА. В белом грибе также обнаружены ферменты: амитаза, липаза, ореаза и цитаза, способствующие расщеплению жиров, клетчатки и гликогена. Герценин, содержащийся в белых грибах, снижает боли при стенокардии и повышает жизнедеятельность организма человека. Белые грибы также очень полезны при СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТЫХ заболеваниях, нарушениях обмена веществ, для улучшения общего тонуса организма. Важным свойством белых грибов является способность снижать вязкость крови (а это профилактика ишемического инсульта, тромбофлебита и инфаркта миокарда).