Секреты Отельера | О бизнесе и гостеприимстве

Это ещё месяцы подготовки, десятки подрядчиков, сотни сообщений и бесконечные «а точно успеем?». Особенно важна работа площадки. Когда тебе не нужно напоминать про тайминг подачи, температуру игристого, уборку посуды или мебель, которая должна появиться на сцене ровно в нужную минуту. Иногда подготовка превращается в ежедневный контроль каждой детали. А иногда ты просто говоришь: «Сделайте всё, как в прошлом году»...

И это тот самый момент, когда начинаешь быстро листать альбом, чтобы выбрать 10 кадров для публикации, а через 20 минут всё ещё сидишь и думаешь: «Так, а как теперь объяснить Telegram, что нам нужны все?» Спасибо отельерам, партнёрам, спикерам и всем, кто был с нами в этот день...

Аплодисменты. Фото. Демонтаж. Кто-то ищет зарядку. Кто-то потерял голос. Кто-то уже морально в следующем городе. А есть неофициальный финал. Байкал. Мы второй год подряд после выставки везём туда партнёров. Не потому что у нас внезапно открылось турагентство, а потому что после целого дня про рынок, технологии, загрузку,...

Хотя, если честно, близко он не бывает никогда. Почти 9000 км от точки старта, другой часовой пояс, другая логистика, другой ритм рынка. И всё равно каждый раз Владивосток оказывается не финальной точкой маршрута, а отдельной главой сезона. 2 июня "Секреты отельера" снова собирает отельеров во Владивостоке. Не для того, чтобы торжественно сказать: "Мы до вас долетели". Хотя, будем честны, это уже само по себе неплохое достижение. А для того, чтобы собрать в одном зале тех, кто каждый день работает...

онлайн-формате. Мария Каунова, коммерческий директор RevenueLab, представила свою версию эволюции систем управления ценами и задала аудитории вопрос — на каком этапе находится каждый из нас? Давайте разбираться вместе. Фиксированные сезонные цены — здесь всё понятно. Знакомый нам flat rate, который если и меняется, то 1–2 раза в год. BAR уровни — сетка тарифов, представляющая собой уровни цен для каждой категории. Каждый уровень применяется в зависимости от сегментов спроса и текущей загрузки отеля...

Майские праздники официально закончились, романтика дороги сменилась таблицами, таймингами, программами, презентациями и тем состоянием, когда кофе уже не напиток, а полноценный участник оргкомитета. Впереди Иркутск. Выставка. Следом Петрозаводск. MeetUp. Поэтому мы уже вовсю пыхтим, сверяем детали, собираем программу, двигаем подрядчиков, думаем про логистику и делаем вид, что всё почти под контролем. И тут нам присылают готовые фотографии с прошедшего MeetUp в Калининграде...

». Калининград, новые эпизоды. Сегодняшнее мероприятие началось так, будто майские праздники были не паузой, а аккуратной разминкой перед нормальной отраслевой жизнью. Калининград снова собрал отельеров, партнёров, знакомые лица, новые разговоры и то редкое ощущение, когда мероприятие не приходится раскачивать. Оно просто сразу поехало. После длинных выходных гостиничный рынок обычно немного сонный...

? В отелях есть услуги, которые давно пора не просто обновить, а честно пересобрать под реальную жизнь гостя. Нет, мы сейчас не про побудку по телефону и вызов такси через ресепшен. Это уже гостиничная археология, трогать её даже немного неловко. Мы много путешествуем, смотрим на отели не только как гости, но и как люди, которые каждый день работают с гостиничным бизнесом. Поэтому постоянно замечаем, где сервис действительно помогает, а где он просто числится в описании отеля для солидности. Вот несколько услуг, которые, на наш взгляд, пора пересмотреть...

За выставками, командировками и румтурами никуда не исчезает наша самая трудоёмкая работа - управление продажами в отелях. В перерыве между праздниками настало время подводить итоги апреля. И да, они неутешительные. Первый отель. Ситуацию здесь можно назвать контролируемым снижением. Падение ADR на 10–15% от оптимистичного бюджета уже стало системой, а недостачу дохода от проживания приходится компенсировать дополнительными услугами. Именно поэтому тревожные минус 13% по RevPAR выглядят не так катастрофично на фоне более приемлемого дефицита общего дохода - 4,5%...

Потому что отель может купить красивую косметику, поставить QR-код, внедрить Hotbot, написать про экологию и заботу о госте, но потом всё равно проиграть грязной тарелке, оставленной на полу в МОП. В апреле мы много путешествовали, сменили несколько отелей в разных регионах и провели в номерах больше времени, чем дома. Поэтому привезли не только фотографии, чеки и лёгкую усталость, но и новую коллекцию гостиничных проколов. Начнём с QR-кодов. Заказали румсервис через Hotbot. Прошло полчаса. Заказ никто не обработал...

Пока отрасль аккуратно раскладывает себя по номинациям, заявкам, жюри и торжественным церемониям, у "Секреты отельера" тоже есть своя награда. Небольшая. Металлическая. Без конкурсной программы. Зато с одним важным отличием - на неё нельзя подать заявку. Отличительный знак "Лучший отель для проведения мероприятий" по версии "Секреты отельера" мы вручаем только по собственному опыту, после того, как сами провели мероприятие на площадке и прошли весь путь от первых согласований до финального «всё, можно выдыхать»...

Мы привезли в Гагру MeetUp «Секреты отельера» - камерную профессиональную встречу без стендов, но с высокой плотностью смысла на квадратный метр. И, кажется, слегка сбили привычные настройки местного гостиничного рынка. Гости пришли посмотреть, что это вообще будет и довольно быстро стало понятно, что попали в нерв. Без лишней академичности, без перегруза, но с правильной атмосферой профессиональной встречи...