Goulash.tech | Автоматизация ресторанов доставки

Март в доставке: восстановление на фоне изменения потребления📆 Рынок общепита продолжает расти, но не так однозначно, как кажется на первый взгляд. По данным INFOLine, за первые 2 месяца 2026 года: — +5% в сопоставимых ценах — +19% с учетом инфляции Но внутри — интересный сдвиг 👇 Крупные игроки фиксировали падение трафика на 10–20%. Что это значит? Гости не исчезли — они стали реже заказывать и внимательнее тратить деньги. Как это отразилось на показателях клиентов Гуляша⬇️ 1️⃣Динамика выручки составила +12,9% к февралю Важно, что рост происходит не только за счет календарного фактора, а за счет возвращения спроса — при этом он уже более «качественный»: ➖ меньше импульсных заказов ➖ выше требование к наполнению чека ➖ больше чувствительность к цене Это подтверждает переход от сезонной модели потребления к более рациональной. 2️⃣ 8 марта как точка концентрации спроса Отдельно стоит отметить устойчивый паттерн праздничного спроса: 8 марта из года в год показывает более сильные результаты, чем 14 февраля и 23 февраля. ➖ Выручка в 2 раза выше цифр в выходные дни ➖ Средний чек — 2140 ₽ (против 1680 ₽ по месяцу) Такие пики становятся критически важными для формирования месячной выручки. 3️⃣ Увеличилась доля самовывоза ➖ Доставка: 65,86% выручки ➖ Самовывоз: рост до 25,41% (с 23,76% в феврале) Таким образом гости оптимизируют расходы (экономия на доставке), популяризируется сценарий «забрать по пути». 4️⃣Укрепление мобильного канала 69% выручки через мобильные приложения. Канал продолжает расти и становится базовой точкой входа в заказ. 📍Спрос возвращается, но уже в новой модели потребления: гость заказывает реже, но осознаннее. И выигрывают те рестораны, которые умеют работать с ценностью заказа, а не только с его объемом. #статистикагуляш

Февраль 2026: что происходит с доставкой в разгар зимы? ❄️ Февраль на рынке доставки традиционно формируют праздничные даты и зимние привычки гостей. Как прошел этот месяц у клиентов Гуляша⬇️ 1️⃣ Снижение динамики по сравнению с январем на -5,16% Прежде всего спад связан с меньшим количеством дней в феврале. При этом нет связи со снижением потребительской активности: по динамике среднедневной выручки февраль оказался более активным, чем январь. Кроме того, в феврале 2026 года выручка выросла на 18,7% по сравнению с февралем прошлого года. Это подтверждает стабильный интерес гостей к доставке. Основной вклад внесли праздничные пики: ➖14 февраля ➖23 февраля При этом в январе не было таких пиковых дней, но было больше выходных, которые традиционно увеличивают выручку в доставке. 2️⃣Праздники - мощный бустер среднего чека Ни для кого не секрет, что в праздничные дни люди собираются с любимыми, коллегами, друзьями и это всегда положительно влияет на комплексность чека доставки. Увеличение количества блюд в заказе, а также выбор более дорогих позиций дали мощный толчок к росту среднего чека в праздники, что в свою очередь повлияло на средний чек по месяцу. Бенчмарки в праздничные дни: 14 февраля ➖1880 ₽ 23 февраля ➖1870 ₽ 3️⃣Структура каналов 68% выручки приходится на заказы через мобильные приложения. Этот канал продолжает доминировать, подтверждая устойчивый тренд на цифровизацию. 4️⃣Предварительные заказы Количество предварительных заказов выросло до 27%, что связано с ростом заказов в период праздников. ➖Корпоративные заказы на 23 февраля, которые чаще оформляются заранее ➖Планирование доставок на 14 февраля ➖Активное продвижение ресторанами формата предзаказа 💭 Зимний сезон продолжает поддерживать тренд на домашний отдых и удобство, с доставкой как неотъемлемой частью этой картины. #статистикагуляша

Как стать лидером сразу после новогоднего пика По итогам января средняя динамика выручки по клиентам Гуляша составила –1,72%. Но есть те, кто идет против общей динамики! Доставка «Неместные» показала рост +13,53% к декабрю 🔥 По традиции делимся небольшим интервью и разбираем, какие решения помогли команде забрать компании лидерство ⬇️ 1️⃣ Подготовка к сезону заранее Бюджеты на рекламу не сокращали, а наоборот усиливали: ➖активно наращивали таргет во ВКонтакте ➖ сохраняли бюджеты в Яндекс Директе 2️⃣Системная работа с LTV и возвратом гостей Работа с базой началась ещё в конце лета и не останавливалась зимой. ➖ SMS-рассылки по базе ➖ триггерные сообщения брошенной корзины ➖ автоматические офферы для гостей, которые давно не заказывали Это позволило вернуть часть аудитории и увеличить долю повторных заказов. 3️⃣Маркетинг на все 360° В январе сделали ставку на выгодные предложения: ➖запустили комбо-хит «Три богатыря» — 3 пиццы за 1098 ₽ ➖ввели раздел скидок в будние дни до 17:00, чтобы загрузить «тихие» часы ➖запуск «Зимней игры» во ВКонтакте с крупным розыгрышем (PS5 или iPhone) ➖ отдельная акция ко Дню студента Именно работа сразу по нескольким направлениям позволила «Неместным» не просто пережить январь, а вырасти, когда рынок в среднем просел после предпраздничного декабря 🔥 «Неместные» активно растут также через франчайзинговую модель – ещё один пример того, как можно масштабировать доставку франшизанеместные.рф #номер1 #статистикагуляша