Goulash.tech | Автоматизация ресторанов доставки

Июнь в цифрах: как изменились выручка, чеки и поведение гостей 📊 По данным клиентов Гуляша, в июне выручка ресторанов доставки снизилась на 3,74% по сравнению с маем. Для сравнения: в июне 2025 года снижение относительно мая составляло только 1,3%. Однако это не стоит рассматривать как ухудшение динамики роста рынка. Важно учитывать высокую базу мая: длинные праздничные выходные формируют дополнительный спрос, крупные групповые заказы и повышенную частоту обращений. Поэтому показатели июня корректнее рассматривать как возвращение рынка к обычному рабочему ритму после сезонного пика. Разбираем ключевые изменения ⬇️ 1️⃣Средний чек практически сохранился По сравнению с июнем прошлого года средний чек вырос на 11,8%. В мае 2026 средний чек составлял 1 620 ₽, в июне – 1 610 ₽. Снижение составило менее 1%, поэтому говорить о заметном сокращении суммы заказа нельзя. Гости продолжили заказывать примерно на ту же сумму, что и месяцем ранее. 2️⃣Доля выручки зала выросла с 8% до 14% Одно из наиболее заметных изменений июня – перераспределение выручки между каналами. Доля зала увеличилась сразу на 6%. Летом гости чаще проводят время вне дома, встречаются с друзьями и принимают решение о покупке уже рядом с заведением. 3️⃣Доля предварительных заказов снизилась В мае предварительные заказы составляли 27%, а в июне их доля сократилась до 22%. После майских праздников, когда гости чаще планировали встречи и крупные заказы заранее, в июне спрос стал более ситуативным. 4️⃣Количество заказов снизилось на 2,4% При практически неизменном среднем чеке это означает, что снижение выручки связано в первую очередь с уменьшением частоты заказов. Такая динамика также объясняется высокой базой мая: праздничные выходные стимулировали дополнительные, в том числе крупные и заранее запланированные заказы. То есть основное изменение произошло не внутри самой корзины, а в структуре спроса, времени оформления и распределении заказов между каналами. ❗️Все ключевые показатели июня собрали на карточках к посту. Листайте изображения, чтобы сравнить динамику и увидеть цифры наглядно. #статистикагуляш