Готовим вкусно

Открытые пирожки с мясом — это редкий случай в домашней выпечке, когда блюдо одновременно и простое, и эффектное. В отличие от полностью закрытого пирожка, здесь начинка остаётся видимой: она подрумянивается в духовке, отдаёт свой сок тесту, и вы получаете две текстуры в одном укусе — мягкий или хрустящий край и сочную, ароматную середину. Это блюдо знакомо многим кухням: турецкая пиде, арабские открытые лепёшки, русские «беляши» в духовом варианте — суть одна: тесто как лодочка или гнездо, мясо внутри, верх открыт...

Манник — это, пожалуй, самый недооценённый пирог в домашней выпечке. Его часто воспринимают как «выпечку на скорую руку», что-то из разряда «когда больше нечего приготовить». И совершенно напрасно. Хорошо приготовленный манник на кефире — это влажный, нежный, с лёгкой кислинкой и тонкой крупитчатой текстурой пирог, который не черствеет несколько дней, готовится из продуктов, которые всегда под рукой, и при этом легко превращается в праздничный десерт, если добавить глазурь, пропитку или фрукты. Эта статья — подробное руководство...

Апельсиновый кекс — это, пожалуй, одна из самых жизнерадостных видов выпечки. Один только запах, который разливается по кухне, когда цедра и сок встречаются с горячим тестом, способен поднять настроение в самый пасмурный день. В отличие от торта, кекс не требует сборки, крема и многочасового ожидания — он прост, демократичен и при этом бесконечно вариативен: от лёгкого бисквитного до плотного, влажного, пропитанного сиропом. Эта статья — подробное руководство. Мы разберём, чем кекс отличается от...