Живет село

У нас зима... Разгребаю снег, в свободное время пеку хлеб. Вы знаете, что опара бывает разная? Я вот ни разу не знала. Ну опара да опара –немного муки, дрожжей, воды и 30-40 минут на подъем. Еще заварную знаю. А теперь вот узнала про опару пулиш. Просто случайно попалось на глаза название новое. Но как это оставить без внимания. Нашла рецепт, испекла пару раз хлеб – понравился. А вчера, от нечего делать, давай основательно изучать, как правильно готовить опару пулиш, в каких изделиях ее использовать...

15 февраля посеяла на рассаду лук чернушку. Делаю это не впервые. В этот раз сеяла скрупулезно, постаралась исправить ошибки, которые допускала в прошлые годы. И даже мысли не мелькнуло, что всходов может и не быть. Первым, примерно через неделю, взошел Айлса Грейг. Посеяла два пачки по 0,2 г, сеянцев 50-55 есть. Не супер хорошо, но и неплохо. Лишь выросло то, что взошло. Сорт раннеспелый, салатного назначения для выращивания в однолетней культуре. Не предназначен для хранения. Заявлен размер луковиц до 1,5 кг...

В интернете, по запросу «котлеты в тесте» нашла вот такие аппетитные картинки. Мое поколение, полагаю, помнят такие котлетки – в незабвенные времена их дома пекли, в кулинарии, в школьном буфете продавали. У меня завалялся в морозилке небольшой кусочек теста. Все думала, куда бы его использовать, для пирожков маловато, для пиццы сыр нужен, а в магазин идти лень. На ум пришли котлеты в тесте. С вечера из морозилки в холодильник переложила тесто и фарш, днем принялась за стряпню😉 Тесто дрожжевое, но не традиционное, а которое созревает в холодильнике...

Репчатый лук никогда не выращивала. Давным-давно, лет тридцать пять назад, были неудачные попытки, которые я быстро прекратила. Для меня проще, удобнее его купить, чем вырастить. Потом попробовала вырастить порей – получилось. И на вкус он мне пришелся гораздо больше, чем репчатый – не такой злой и пахучий. Один недостаток у порея, он несочный, для фарша, восточных блюд, типа самсы или мантов, не годится. Без репчатого лука все равно не обойтись, покупаю в магазине. А тут пошла мода выращивать лук репку из чернушки, как однолетнюю культуру...

На днях слазила в погреб, достала морковь, капусту. В погребе овощи сохраняются отлично. Верхние листья немного подгнили, почернели, в любом случае их надо убирать. А так капустка белая, чистая, сочная. Вилок некрупный, три килограмма. Надеюсь, сколько-то и в холодильнике полежит, за раз я его не использую. С хранением особо не заморачиваюсь. В конце октября выдергиваю вилки с корнями и просто ставлю на землю в погребе, привалив к стенке. Когда-то подвешивала вилки, а потом лень стало. Что подвешенные, что стоя – разницы в сохранности не увидела...

Моя дружба с Дзеном давняя. До этого канала был другой, вполне себе успешный, приносил неплохие по тем временам (2020 год) деньги, до 15000 рублей в месяц. Платили за просмотр рекламы. Недолго музыка играла, канал заблокировали непонятно за что. В то время Дзен практиковал массовые чистки, в бан, без объяснения причины, отправляли тысячи каналов. Тема канала была такая же, деревенский лайфстайл. Время от времени писала провокационные статьи. Именно они приносили просмотры, подписчиков. Впрочем, сейчас, наверное, так же...

Одно время очень сильно увлеклась коллекционированием сортов томатов. Сейчас интерес сошел на нет. Но семена набраны, многие не опробованы, продолжаю тестировать. Отобрала для посева 30 сортов, из которых 13 новых. Про некоторые полюбившиеся сорта писала: Голубая старица, Лонгхорн, Орлиный клюв – эти сорта на моем огороде получили постоянную прописку. А еще Дон Жуан – некрупные, 70-100 граммов, необычной расцветки – красные, со штрихами. Детерминантный скороспелый урожайный сорт. Созревание дружное...

15 января посеяла семена эустомы и бегонии вечноцветущей. Бегонию сеяла без надежды на всходы. На протяжении нескольких лет сеяла и всякий раз безуспешно. О посевах писала. Каково было удивление, когда увидела малепусенькие всходы😮 И пусть их немного, из 20 семечек получила 4 сеянца – радость безмерная. Хоть что-то взошло. Возможно, сеянцы еще подтянутся, взойдут, срок некритичный. Кстати, эустома тоже взошла, из 10 проросло 5 семечек. Надеюсь, что оставшиеся просто припозднились и обязательно прорастут...

С утра прочла статью, которая заставила призадуматься, как надо питаться в моем возрасте. И вообще, какое питание правильное. И как сложно поменять пищевые привычки. Поскольку я живу в селе с 25 лет, долгие годы держала корову (одно время коз), свиней, птицу – молока и производных от него (сливок, сметаны, масла), мяса, яиц всегда было в волю. Конечно, это отразилось на моих пищевых пристрастиях. Люблю мясо, выпечку, жирную еду – если жарю картошку, чтобы она плавала в масле сливочном. А до 25 лет жила в Казахстане...

Занялась черенками, пока есть время. Через месяц начнется массовый посев, будет не до черенков. Правда, черенковать особо нечего. Петунии на рассаду не сеяла, заказала саженцы. Пришлют их, скорее всего, в мае, когда устойчивая плюсовая температура будет, черенковать будет уже некогда. С осени сохранила катарантус. Было два сорта, но, по-моему, сохранился только один. Без сожаления подстригла их почти под корень. Нарезала черенки. Это первые мои катарантусы. Летом кустики были не так чтобы очень – маленькие, не разрослись...

Топила сегодня смалец! Молодежь, полагаю, даже не знают, что это такое. А я почти все готовлю на топленом жире. Такая привычка сохранилась с давних советских времен. В то время это был обыденный продукт, в деревнях его все использовали для готовки. Да и городские не брезговали😁 У соседки сын жил в Кемерово, занимался закупками. Так вот жир топленый закупал у сельчан флягами. А потом вдруг все перешли на растительное масло. Про такой хороший продукт, как смалец, позабыли. Хотя, иногда смотрю передачи...

Получила семена цветов. Сразу же посеяла эустому и вечноцветущую бегонию. Цветы-тугодумы, долго всходят, медленно растут. Высокорослую эустому еще в декабре надо было сеять. Я взяла два сорта низкорослой, ее еще не поздно посеять сейчас. Бегонию из семян пытаюсь вырастить несколько лет, пока безуспешно. В этот раз к посеву подошла весьма ответственно. Сделала очень рыхлый грунт. Обильно поила его горячей водой. Дождалась, когда немного остынет и разложила семена. Слегка придавила их кончиком ножа...