ГЕОРГИЙ КАВКАЗ Life

Блины без варенья — что это за праздник? Хрустящий кружевной блин, щедро политый ароматным вареньем или намазанный густым джемом, — это вкус детства, уюта и домашнего тепла. Но задумывались ли вы, что...

Творог и блины — это любовь с первого укуса. Нежная, слегка кисловатая творожная масса, завернутая в тонкий блин, — что может быть уютнее? Это идеальный завтрак, сытный полдник или даже полноценный ужин...

Блины без глютена — это не приговор и не скучная диета. Это открытие новых вкусов, текстур и гастрономических горизонтов. Для тех, кто вынужден избегать глютена по медицинским показаниям, и для тех, кто...

Гречневые блины — это не просто еда. Это история, это память, это подлинный вкус Древней Руси. Когда мы говорим о традиционных русских блинах, то представляем себе не тонкие кружевные блинчики на молоке,...

Заварные блины — это вершина блинного мастерства. В них есть что-то магическое: обычное тесто вдруг, после встречи с кипятком, преображается, становится шелковистым, эластичным, невероятно нежным. Такие...

Блины на воде в сознании многих — вынужденная необходимость, постное ограничение, нечто пресное и неинтересное. "Как же без молока? Это же не настоящие блины!" — скажет любой. И ошибется. Блины на воде — это не жалкая замена молочным, а самостоятельное блюдо со своей эстетикой, текстурой и вкусом...

Суп-пюре в сознании многих — нечто среднее между детским питанием и диетической скукой. Разваренные овощи, превращенные в однородную массу, кажутся чем-то примитивным, недостойным взрослого стола. Но так...

Бургер и овощная котлета — для многих это оксюморон, кулинарный нонсенс. Бургер — это торжество мяса, сочная говяжья котлета, расплавленный сыр, хрустящий бекон. Предложить бургер с котлетой из нута или свеклы — все равно что предложить хот-дог без сосиски...

Колбаса без мяса — для многих это оксюморон, кулинарный абсурд. Колбаса — это торжество мясной промышленности, продукт, который веками ассоциировался с животным белком. Предложить колбасу из растительного белка — все равно что предложить суп без воды...

Молоко из злаков — фраза, которая еще двадцать лет назад вызвала бы недоумение. Молоко — это от коровы, козы, в крайнем случае, от сои. При чем здесь овес, рис или полба? Однако сегодня овсяное молоко...

Сыр из орехов — фраза, которая еще недавно звучала как оксюморон. Сыр — это молоко, закваска, ферменты, многомесячное вызревание. Орехи — это просто орехи. Как можно сделать сыр из того, что никогда не...

Бобовые в сознании многих — это тяжелая, «деревенская» еда, требующая долгой варки и дающая предсказуемо скучный результат. Гороховый суп, фасоль в томате, чечевица на гарнир. Но есть у бобовых и другая, парадная ипостась...