Как правильно хранить помидоры в ресторанах и почему многие делают это неправильно
В ресторанной индустрии на кухнях ценится каждый ингредиент, особенно когда речь идет о свежих продуктах. Но мало кто задумывается о том, что правильное хранение продуктов – это не просто обеспечение безопасности, но и ключевой элемент вкуса и текстуры. Особенно это касается томатов. Ошибка большинства ресторанов: хранение томатов в холодильнике Многие рестораны допускают распространенную ошибку – хранят помидоры в холодильнике. Этот подход действительно помогает увеличить срок хранения, но отрицательно сказывается на вкусе и текстуре...