3 факта о вологодской гастрокультуре
Гастрокультура – это система культурных норм, определяющих способы приготовления пищи, продукты, их сочетания и принятие пищи. С XIX века народная культура питания изменилась. То что было нормой тогда, сейчас вызывает у нас удивление. Факт 1. Обязательный ингредиент супа – овсянка Суп тогда называли похлебкой, или хлёбовом и ели его с хлебом. Большая часть похлебок готовилась с добавлением овсяной крупы. Губница - похлебка, из сушенных грибов с овсяной крупой. В рыбный суп её тоже добавляли. Факт 2...