Гастромания

Или с чего начинать чтобы не зарыться головой в песок Вам пришла идея открыть своё первое кафе. Голова уже полна картинок: вы ощущаете аромат свежей выпечки, продумываете дизайн и видите, как счастливые гости наслаждаются атмосферой. Но будет ли эта картина такой же яркой в реальности? Часто мечта разбивается о суровые будни из-за одной ошибки — пренебрежения фундаментом. Первая и главная заповедь успешного запуска: «Сотвори Концепцию»...

Первые недели после открытия проходят на подъеме: команда старается, гости идут, задачи решаются быстро. Много внимания, много энергии, много ощущения, что все наконец-то сдвинулось с места. Именно в этот момент у многих возникает чувство, что дальше будет проще. Но в реальности дальше начинается обычная работа заведения. Через некоторое время появляются первые сложности. Без этого команда не собирается в систему. Многие предприниматели готовятся к открытию, но не готовятся к тому, что будет после...

Важный этап в написании концепции для вашего будущего заведения - меню. Важно помнить: не каждое блюдо можно успешно внедрить в меню кафе — даже если оно вкусное и соответствует концепции. Успешное меню строится не только на опыте и пожеланиях повара, но и на учете реальных условий работы заведения. В бизнесе важна логика, а не эмоции! ЛОГИКА ПРОЦЕССОВ Сформировать концепцию Простыми словами, концепция меню – это продуманный план, который определяет, какие блюда будут представлены в вашем ресторане,...

Самая распространенная ситуация, когда начинают искать помещения под общепит имея только идею бизнеса. И вот она главная и фатальная ошибка. Важно помнить, что не каждое помещение подходит под общепит. Проверить помещение: Понять допустимый формат. Здесь необходимо понимать, какую идею возможно реализовать в данном помещении: кофейня, стрит-фуд или полноценное кафе. Легко ли запустить ваш проект, либо вы постоянно будете сталкиваться с теми или иными проблемами...

«Почему красивое меню не зарабатывает» Красивое меню не всегда приносит деньги. Вы наняли повара, сделали проработки и обновили меню. Качество на высоте, подача красивая, все довольны. Но если не учитывать важные моменты при разработке меню, оно погубит ваш бизнес. Меню — это экономика кухни, а экономика - это структура, которая строится на основных принципах. Важные моменты: Меню - это инструмент, который должен не только приносить доход, но и исправно работать. Если ваши блюда, не соответствуют...