Найти в Дзене
Как идея превращается в рабочую концепцию
Почти каждый проект начинается с желания открыть кафе. Это нормальная точка старта, но само желание не объясняет ни формат будущего заведения, ни продукт, ни то, как кафе будет зарабатывать.Фраза «хочу своё кафе» звучит одинаково у людей с совершенно разными ожиданиями. Пока это не проговорено, говорить о концепции рано. Концепция заведения появляется не из идей, а из понимания гостя. В тот момент, когда становится ясно, кто именно будет приходить и зачем. Кофе навынос — это формат, а не концепция...
15 часов назад
Почему кафе закрываются в первый год
Большинство закрывшихся кафе можно мысленно «отмотать назад» и увидеть момент, где решение было принято слишком рано или без расчёта. Редко это один крупный просчёт. Чаще — цепочка мелких решений, которые по отдельности не выглядят критичными. Причины закрытий редко бывают уникальными, из проекта в проект они повторяются почти без изменений. Первая причина: отсутствие чёткой концепции заведения. Есть желание открыть кофейню, есть симпатичный формат, но нет ответа на простой вопрос: чем это место должно быть полезно гостю...
3 дня назад
Выручка — это сумма денег, полученная компанией от продажи товаров, работ или услуг за определённый период. Она отражает общий объём реализации, но не учитывает расходы. Доход же — это уже чистая прибыль, оставшаяся после вычета всех затрат, связанных с производством и реализацией. То есть выручка — это валовой показатель, а доход — чистый, остаточный. Например, если компания за месяц реализовала товаров на 10 миллионов рублей, но понесла расходы на производство и логистику в размере 7 миллионов, то выручка составила 10 млн, а доход — 3 млн. Часто в быту эти понятия путают, особенно в малом бизнесе, где важно понимать разницу: высокая выручка не гарантирует прибыльность. Компания может иметь огромную сумму по выручке, но при этом терять деньги из-за высоких издержек. Поэтому для оценки финансового состояния компании критически важно смотреть не только на выручку, но и на соотношение доходов и расходов.
4 дня назад
С чего начинается запуск кафе
Обычно человек приходит с желанием открыть кафе уже не с пустыми руками. В голове есть представление о формате, примерное меню, иногда даже идеи по будущему интерьеру. На этом этапе я всегда предлагаю немного остановиться. Потому что запуск кафе с нуля начинается не с продукта и не с внешнего вида заведения.Пока не понятно, для кого открывается кафе, любые дальнейшие решения становятся случайными. Кофейня в спальном районе, точка в бизнес-центре и кафе в малом городе — это разные бизнесы, даже если варят один и тот же кофе и используют похожее оборудование...
1 неделю назад
Где деньги, брат? Или в чем разница между выручкой и прибылью
Выручка — это не то же самое, что прибыль. Это фундаментальное различие, которое часто путают. Выручка — это общий объем продаж, зафиксированный по итогам работы бизнеса. Например, 40 чашек кофе по 200 рублей — это 8 000 рублей выручки. Это то, что компания заработала, продав товары или услуги. Однако на этом доход не заканчивается Прибыль — это уже остаток после покрытия всех расходов. Это та сумма, которая остается у бизнеса после оплаты аренды, зарплаты, закупок сырья, коммунальных платежей и других обязательств...
1 неделю назад
Если нравится — подпишитесь
Так вы не пропустите новые публикации этого канала