Твой личный Шеф-Повар Елена!

Такой вариант обеда или ужина сочетает воздушное картофельное пюре и нежные крабовые котлеты. Готовится из простых и доступных ингредиентов. Блюдо можно подавать с хлебом, свежими овощами или лёгким соусом. Очистить картофель, нарезать кубиками и залить холодной водой. Добавить немного соли. Довести до кипения и варить до мягкости — около 20 минут. После этого слить воду и хорошо размять картофель. Добавить горячее молоко и сливочное масло. Взбить пюре венчиком или толкушкой до однородной воздушной текстуры...

Такой пирог с персиками можно приготовить в сезон свежих фруктов или использовать консервированные. Тесто получается воздушным и мягким, а фрукты сверху — сочными и слегка карамелизированными. Готовится без особых навыков, подходит для домашних чаепитий и семейных завтраков. В глубокой миске взбить яйца с 150 г сахара до пышной светлой массы. Это удобно делать миксером на высокой скорости. Затем добавить сметану и мягкое сливочное масло, снова взбить до однородности. Просеять муку, добавить её в смесь вместе с разрыхлителем, ванилином и щепоткой соли...

Такой бургер удобно приготовить дома за несколько минут. В нём нет жареной котлеты — только овощи, сыр и соус. Это делает его более лёгким вариантом классического бургера. Отлично подойдёт для быстрого перекуса, лёгкого обеда или закуски в дорогу. Свежие овощи нужно тщательно вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Помидоры нарезать кружочками, лук — тонкими кольцами или полукольцами. Салат можно оставить целыми листьями или немного порвать руками. Разрезать булочку вдоль пополам. Чтобы она была ароматнее...

Есть такие блюда, которые просто не могут не получиться. Не требуют гастрономического вдохновения, не занимают целый вечер и не заставляют бежать в магазин за редкими продуктами. Макароны с фаршем и томатным соусом — это тот случай. Идеальный ужин на каждый день. А если сверху щедро насыпать сыра — это уже почти уютный ужин в ресторане дома. Отвариваем спагетти в подсоленной воде до состояния al dente — это когда макароны уже готовы, но чуть упругие. Сливаем воду, не промываем — так они останутся ароматными и лучше соединятся с соусом...

Лето — это не отпуск и не жара. Лето — это мясо на решетке. Когда запах дразнит всех соседей, когда угли шипят от сока, когда ты стоишь с щипцами и чувствуешь себя главным в этом мире. Расскажу, как я готовлю настоящую уличную классику: мясо в маринаде, без сложностей, но с гарантированным эффектом "вау". Для решетки идеальна шея или ошеек — там достаточно жира, и мясо не получится сухим. Филе или окорок лучше не брать — на открытом огне они быстро высыхают. Нарезаю куски средними квадратиками, не мельчу — иначе всё пересохнет...

Иногда лучшая еда — это несложная. Без экзотики, без пафоса, но с тем самым чувством: "я ем нормально". Когда нужно быстро, сытно, и чтобы совесть потом не мучила — вот он, спасительный треугольник: рис, курица, брокколи. Готовлю это минимум раз в неделю, и сейчас расскажу, как сделать блюдо не скучным, а сбалансированным и вкусным. Рис лучше брать длиннозерный или жасмин — он рассыпчатый и вкусный даже без масла. Промываем рис 2–3 раза, заливаем водой в соотношении 1:2, немного солим и варим на слабом огне под крышкой, пока вода не впитается полностью (примерно 15 минут)...

Иногда хочется чего-то "азиатского", но не остаться голодным через полчаса. И вот тогда приходит на помощь этот рецепт: сочная курица, хрустящие овощи, мягкая фунчоза и сладко-солёный соус терияки. Готовится быстро, съедается ещё быстрее. Главное — найти баланс: не переварить лапшу, не переборщить с соусом и дать овощам чуть хруста. Просто кладём в миску и заливаем кипятком на 5–7 минут. Не варим! Потом сливаем воду и режем лапшу ножницами — иначе будет сложно есть. Морковь, перец и лук режем тонко...