Что мы едим, польза и вред.

Костяника каменистая (Rubus saxatilis) — лесная ягода из семейства розовых, близкая родственница малины и ежевики. Её плоды — сборные костянки ярко‑красного или оранжево‑красного цвета, кисловатые на вкус, с выраженной терпкостью. Костянику ценят за высокое содержание витамина C, клетчатки и полифенолов, но из‑за органических кислот и особенностей структуры она подходит не всем. Рекордсмен по витамину C. В костянике витамина C примерно в 3 раза больше, чем в лимоне: в 100 г — до 44–50 мг (около 33–50 % суточной нормы)...

Клюква — ярко‑красная кислая ягода, которая растёт на болотах и ценится за богатый состав и выраженные биоактивные свойства. Её традиционно используют и в кулинарии, и как вспомогательное средство для поддержания здоровья. Но из‑за высокой кислотности и активных соединений у клюквы есть и ограничения по употреблению. Профилактика инфекций мочевыводящих путей. В клюкве содержатся проантоцианидины — они мешают бактериям (в первую очередь кишечной палочке) прикрепляться к стенкам мочевого пузыря. Именно...

Кизил (Cornus mas) — ярко‑красные продолговатые ягоды с выраженной кислинкой и терпкостью. Их ценят за богатый витаминно‑минеральный состав и традиционно используют в кухнях Кавказа, Крыма, Балкан. У кизила немало полезных свойств, но из‑за кислот и дубильных веществ есть и значимые ограничения по употреблению. Мощный источник витамина C и антиоксидантов. В 100 г кизила содержится заметное количество аскорбиновой кислоты — она поддерживает иммунитет, участвует в синтезе коллагена и помогает усваиваться железу...

Калина обыкновенная — кустарник с ярко‑красными ягодами, которые ценят за богатый состав и традиционно используют в народной практике. Характерная горечь калины обусловлена биологически активными веществами; при этом после заморозки или термической обработки вкус становится мягче. Важно помнить: калина — не лекарство, а продукт питания, и её употребление требует учёта индивидуальных особенностей здоровья. Рекордное содержание витамина C. В калине витамина C примерно на 70 % больше, чем в лимоне....