Рецепты на MAXимум от Food Space

Есть блюда, которые выглядят так, будто требуют отдельного вечера, а на деле помещаются между возвращением домой и ужином. Креветки с шампиньонами в сливочном соусе — как раз такая сковородка: нежная, чесночная, с расплавленным пармезаном и готовая за 25 минут. Но скорость здесь держится не на суете, а на правильной очередности. Если сложить всё сразу, креветки станут плотными, грибы выпустят воду, а вместо густого кремового соуса получится бледный бульон. Поэтому сначала подготовим все продукты, а затем дадим каждому ровно столько жара, сколько ему нужно...

Куриная грудка часто пересыхает по краям раньше, чем прогреется середина. Здесь работают три простых действия: выровнять филе по толщине, оставить на нём только тонкий слой йогуртового маринада и вынуть из духовки сразу после достижения 74 °C в центре. Йогурт смягчает резкость лимона и удерживает чеснок с паприкой на поверхности. На 4 порции: Подойдёт густой йогурт с нейтральным вкусом. Питьевой оставит на противне больше жидкости, а сладкий или фруктовый для этого блюда не годится. Обсушите курицу бумажными полотенцами...

Хрустящие баклажаны размокают за несколько минут, если смешать их с сочными томатами заранее. Поэтому этот салат собирают слоями перед самой подачей: внизу остаются прохладные овощи и зелень, сверху лежат горячие кубики в тонкой крахмальной корочке. Это не традиционный грузинский рецепт, а современная ресторанная версия с кинзой, грецким орехом, сванской солью и хмели-сунели. Творожный сыр смягчает вкус специй. На 4 порции: В расчёте КБЖУ учтено около 45 г масла, которое останется в готовых баклажанах...

У сливового пирога влажная середина не всегда означает сочность. Если взять мягкие плоды или вынуть форму слишком рано, вокруг слив останется полоса сырого теста. Плотные фрукты, густая масляная основа и проверка шпажкой между половинками дают другой результат: мягкий мякиш удерживает сок, а сверху появляется тонкая хрустящая корочка из сахара и корицы. На 8 порций: Для теста понадобится 130 г сахара, оставшиеся 20 г смешайте с корицей для хрустящей корочки. Возьмите разъёмную или цельную форму диаметром 20 см...