FoodAI - расчет калорийности и бжу для ресторанов и кафе

1. 🍄 Гриб вместо коровы: ИИ + CRISPR сделали гриб мясозаменителем с малым экологическим следом Учёные с помощью технологии CRISPR модифицировали гриб так, что он стал расти быстрее, производить белок с мясным вкусом и при этом требовать намного меньше ресурсов, чем традиционное животноводство. Экологический след — в несколько раз ниже, чем у курицы. Почему это важно: такое решение может вскоре стать доступной, устойчивой и экологичной альтернативой мясу — и полностью перевернуть представление о белке в рационе...

Когда речь заходит о ресторане, важно не только радовать гостей вкусом — всё больше людей хочет знать, что именно они едят: сколько калорий, сколько белков, жиров и углеводов. Именно поэтому в «Ароме» решили сделать шаг навстречу осознанному питанию и поручили нам, в FoodAI, рассчитать пищевую ценность их меню. «Арома» прислала нам детальные технологические карты их блюд — то есть, состав ингредиентов, их вес, способы приготовления. Именно такие карты нужны, чтобы ИИ мог точно работать, а не просто брать средние справочные цифры...

Новый food-tech стартап Lasso, основанный командой из проекта Tender Food, привлёк $6,5 млн инвестиций. Его технология Lasso SpinTech “сплетает” белок и клетчатку так, чтобы получить текстуру, близкую к мясу, без агрессивной термической обработки. 📝 Наш комментарий: Это как если бы ИИ и физика решили помочь шеф-поварам создавать продукты с непривычной текстурой — более “здоровые”, но по ощущениям похожие на привычные. Подобная технология может изменить рынок альтернативных белков. Univar Solutions открыла лабораторную кухню Foodology в центре инноваций Essen (Германия)...

Когда искусственный интеллект заходит на кухню, он не ищет вдохновения — он ищет точность. Сколько калорий в том самом крем-супе? Сколько белка в сочной котлете или углеводов в авторском десерте? Там, где повар работает на вкус, мы работаем на цифры. Мы — FoodAI, команда, которая помогает ресторанам и кафе считать калорийность и БЖУ блюд быстро, точно и с помощью искусственного интеллекта. Вместо бесконечных таблиц и ручных расчётов мы загружаем технологические карты блюд в нашу систему. ИИ анализирует...