Воск на яблоках опасен или нет? Зачем яблоки покрывают воском? Для красоты? Или чтобы всех отравить? В любое время года нам хочется покупать фрукты и овощи. И желательно не высохшие за долгую дорогу до магазина, и не изъеденные вредителями. Поэтому людей всегда интересовал вопрос, как довести урожай до рынка в целости и сохранности. И на помощь пришла сама природа. Фрукты, как оказалось, выделяют воск для защиты самих себя во время созревания. Но фрукты снимают с деревьев, потом моют в потоке воды...
Съедобный научпоп
6
подписчиков
Авторский блог Елены Семиколенных, химика-биолога, доказательного нутрициолога и автора книги "Еда без мракобесия"
Про химия на нашей кухне
Авторский блог Елены Семиколенных, химика-биолога, доказательного нутрициолога и автора книги "Еда без мракобесия"
Про химия на нашей кухне
1 год назад
1 год назад
А нужно ли соду гасить?
Соду добавляют в тесто, чтобы выпечка получилась пышной и пористой. Сама по себе сода разрыхлять не умеет, но при воздействии на нее высокой температуры или кислоты она разлагается с выделением углекислого газа. А пузырьки газа и поднимают тесто. Опля! 🔺Таким образом, сода может работать и без кислоты: при температуре выше 80-90°C градусов она распадается на карбонат натрия (это такая соль, ещё её называют кальцинированной содой), углекислый газ и воду: 👩🔬🌡️ Сода = карбонат натрия + углекислый...
