В рассуждении чего бы покушать.

Нарезать телятину тонкими кусками величиной с ладонь и осторожно отбить. Приготовить фарш: нашинковать мелко лук и поджарить его на масле; куски чёрствого хлеба размочить в молоке и, отжав излишнюю влагу, смешать с луком, заправить солью, перцем, хорошо перемешать, выложить на сковороду и поджарить на слабом огне. На каждый ломтик мяса положить по столовой ложке подготовленного фарша, завернуть мясо в виде трубочек, связать нитками и посолить. Затем положит на сковороду с разогретым маслом и быстро обжарить на сильном огне со всех сторон до образования румяной корочки...

Мясо (огузок, оковалок, лопаточную часть) обмыть. нарезать кусочками в виде кубиков, посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде с маслом. После окончания жарения добавить мелко нарубленный лук, мясо посыпать мукой и всё вместе слегка поджарить. подготовленное мясо сложить в кастрюлю, залить 2-3 стаканами бульона или воды, добавить томат-пюре, 1-2 лавровых листика, накрыть крышкой и поставить тушить на 1-1 час 30 минут...

Мясо мякоть (огузок, кострец)-обмыть, нарезать кусками весом 80-150 граммов, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде со всех сторон до образования румяной корочки, затем сложить в кастрюлю. На сковороду, где жарилось мясо, влить 1 стакан воды, вскипятить, процедить сквозь сито, в кастрюлю с мясом добавить ещё 2 стакана воды, закрыть кастрюлю крышкой и поставить тушить на слабый огонь на 2-2 часа 30 минут. После тушения к мясу подать отдельно...

Нарезанную небольшими кусками баранину посолить, посыпать перцем, обжарить на масле, переложить в неглубокую кастрюлю, добавить предварительно замоченную фасоль, два с половиной - три стакана воды и варить около часа. Затем добавить слегка поджаренный лук, нарезанные помидоры и тушить в течении 30-40 минут...

Подготовленное и обмытое мясо (огузок, кострец, оковалок, грудинка) целым куском положить в кастрюлю и залить горячей водой так, чтобы она только покрыло мясо. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять шумовкой накипь и варить на слабом огне 2-2ч30мин. За 30 минут до окончания варки добавить очищенные и нарезанные дольками морковь, репу, белые части лука порея или дольки репчатого лука, петрушку, 2 лавровых листика, 5-8 горошин перца (или 5-10 граммов стручкового красного перца) и соль...