Easy2Cook

Каждый день более ста миллионов россиян хотя бы один раз в день питаются вне дома. Дети и школьники питаются в детских садах и школах, детских лагерях и на продлённых днях. Взрослые питаются в офисах и в заводских столовых, в вахтенных буфетах и в кафе или ресторанах на бизнес-ланчах. Организованные коллективы несколько раз в день едят в больницах и пенитенциарных заведениях, в армии и на флоте, в социальных учреждениях и во время спортивных сборов. Еда, употребляемая в формате Daily, существенно отличается от еды Deli...

Мы уверены, что управляем своим выбором еды. Но правда в том, что вкус управляет нами. В серии «Еда, которая управляет нами. Deli vs Daily» главный флейворист Easy2Cook Фёдор Сокирянский показывает: сладкое, солёное, кислое и горькое — это не просто ощущения, а древние сигналы поведения, встроенные природой в нашу нервную систему. С кислым и соленым все обстоит несколько сложнее. Кислый вкус в небольшом количестве воспринимается как приятный, но увеличение его интенсивности уже ведет к повреждению слизистой, это как бы не нравится, запускает оборонительное поведение...

Продолжаем серию материалов «Daily & Deli» от главного флейвориста Easy2Cook Фёдора Сокирянского. Человек с точки зрения теории эволюции Дарвина является социальным животным. Изначально все наши предки из царства животных получили вкусовую систему для того, чтобы себя защитить. Например, дикорастущий мак формирует специальное токсичное вещество, именуемое опием. Мак выделяет его для защиты от животных и насекомых, которые впадают в легкий паралич и дезориентацию в пространстве при его употреблении в пищу...

Это пятая публикация из серии статей о том, как наш мозг делает выбор за нас, когда мы едим. Федор Сокирянский, главный флейворист Easy2Cook, продолжает разбирать сенсорные системы человека и их влияние на гастрономическое поведение. Сегодня — о запахах, памяти и ароматах, которые запускают в нас желания быстрее логики. Обоняние — наша главная дистанционная система чувств. Она считывает информацию даже на большом расстоянии. Информацией для системы обоняния являются группы летучих молекул, которые...

Продолжаем серию материалов «Daily & Deli» от главного флейвориста Easy2Cook Фёдора Сокирянского. Мы едим еду прежде всего глазами. Это первый способ получения информации нашим мозгом о том, пригоден или непригоден продукт в пищу. В наш мозг в район таламуса и гипоталамуса попадают два зрительных нерва от обоих глаз, создавая объёмное 3D-изображение, например, яблока. Очень важно освещение в восприятии еды. Внутри мозга есть особые нервные клетки, которые настраиваются на суточный ритм освещённости, и здесь же существуют нейроны, связанные с сезонными ритмами света...