С 1 сентября 2026 года начинает действовать новый СП 2.3.6.4281-26, который заменяет СП 2.3.6.3668-20. Новый документ существенно переработан и уточняет ряд требований к организации пищевых объектов. Особенно важны изменения, связанные с хранением продукции, разделением зон, потоками и контролем температурных условий. Это только несколько изменений из новой редакции, поэтому при подготовке к 1 сентября стоит сверить с ним организацию работы на своем объекте. Для РЦ требования к потокам, разделению зон и температурному режиму связаны между собой...
Скоростные ворота DYNACO I ДИНАКО
Как устроена современная фабрика мороженого изнутри?
Большинство из нас видит только финальный результат - красивую упаковку на полке магазина. Но прежде чем мороженое попадает в холодильник супермаркета, оно проходит длинный путь через современное производство, где каждый день работают специалисты, автоматические линии, системы контроля и оборудование, от которого зависит стабильность всего процесса. Мы побывали на фабрике мороженого и посмотрели, как устроены процессы, которые обычно остаются скрытыми от покупателей. В представлении многих людей завод часто ассоциируется с шумом, суетой и тяжелым ручным трудом...
Летняя лихорадка: как заводы успевают напоить страну, когда спрос бьет рекорды
Когда летом температура несколько дней подряд держится выше +25…+30 °C, меняется не только поведение людей - меняется вся экономика потребления. По данным NielsenIQ, летом 2024 года продажи питьевой воды в России выросли на 20,4% год к году, кваса — на 19,9%, холодного чая — на 14,2%. В отдельные периоды жары рост внутри категорий был еще выше: в конце мая 2026 года продажи прохладительных напитков в отдельных сетях ускорялись почти на 50%, а бутилированной воды — более чем на 50% по сравнению с предыдущими неделями...
Искусственный дефицит и очереди на заправках: что происходит, когда все покупают впрок
Гречка в 2020 году. Сахар в 2022-м. Теперь - бензин. В июне сразу несколько регионов России столкнулись с неожиданной проблемой: на заправках начали вводить лимиты. По данным РБК, к концу месяца ограничения действовали уже минимум в 16 субъектах страны. Где-то запретили отпускать топливо в канистры, где-то установили жесткий порог в 20-30 литров на один автомобиль. Естественная реакция водителей на такие новости - немедленно поехать на АЗС и залить полный бак, пока бензин не закончился окончательно...
«Фантомная пробка»: как один водитель останавливает сотни машин
Вы едете по трассе и внезапно ваша полоса встает колом. Вы медленно ползете метр за метром, теряя время и ожидая увидеть ДТП, сломанную фуру или сужение дороги. Но вдруг поток просто начинает разгоняться, а дорога впереди абсолютно пустая. В голове одна мысль: «Почему мы вообще стояли?!» Знакомо? У этого эффекта есть научное название - «фантомная пробка». Исследователи из Массачусетского технологического института (MIT) давно изучают этот феномен и доказали: один водитель способен остановить поток из сотен машин, создавая многокилометровый затор на ровном месте...
