В комментариях под фотографиями тортов в соцсетях часто можно встретить возмущение: «Заказала пикантный тортик на девичник для подруги, а кондитер отказал! Что за ханжество?» Или наоборот — мастера пишут посты о том, как вежливо (или не очень) отправили клиента искать другую студию. Для обывателя работа кондитера выглядит как чистое творчество и магия у печи...
1 сентября — это больше не только строгие костюмы, гладиолусы размером с третьеклассника и букет классной руководительнице. Сегодня в тренде микро-радости: маленькие, весом около 400–500 граммов, невероятно фотогеничные бенто-торты...
Привет, сладкоежки! Сегодня пятница, за окном август, а значит, самое время отложить дела и поговорить о высоком — о тортиках. Я давно заметила одну мистическую закономерность: мои клиенты часто заказывают десерты, которые идеально описывают их характер. Решила систематизировать эти наблюдения. Приготовьте...
Я кондитер с семилетним стажем и в моем доме не было и нет разрыхлителя💯 При этом бисквиты, которые я пеку получаются максимально воздушными, и совсем не сухими. Как можно добиться такого результата без добавления разрыхлителя? 1.соблюдение поопорций- стандартно на 4 яйца берём одинаковое количество муки и сахара - 160г.и обязательно добавляем жидкие ингредиенты-по 3 столовые ложки молока и растительного масла. 2.перед тем, как добавлять муку, молоко и масло - необходимо ОЧЕНЬ хорошо взбить яйца с сахаром. Обычному миксеру на это потребуется минут 10- масса должна получиться максимально пышной и густой, и увеличиться в 2-3 раза. И в заключении-добавление разрыхлителя в тесто совсем не гарантирует Вам пышную выпечку🥴😎 А вот правильная граммовка остальных ингредиентов и ОБЯЗАТЕЛЬНОЕ ВЗБИВАНИЕ САХАРА С ЯЙЦАМИ ДО ПЫШНОЙ массы-главный залог успеха❤️❤️
