ДУДУКУШ

В ДУДУКУШ мы отдаём предпочтение локальным продуктам, из которых создаём шедевры нашего меню по заветам шеф-поваров — Романа Зернова и Алексея Волкова. Одно из таких блюд — Горная форель, запечённая на гриле в виноградных листьях, с кавказскими специями, томатами и молодым сыром. Изумительное сочетание традиционных вкусов в современном прочтении.

Наши двери открыты!

Место, где располагается ДУДУКУШ, выбрано не случайно. Знаковый для региона проект хотелось создать в исторической части города. Так выбор пал на старинное здание на проспекте Ленина 33. Раньше здесь, на центральной улице города существовала типография им. Революции 1905 года – настоящая кладовая времени и истории. Было решено не просто восстановить здание типографии, а вдохнуть в него новую жизнь. А на крыше мы создали дом для нашей птицы ДУДУКУШ. На фото проспект Ленина 1950-60 годов. #нальчик #дудукуш #nalchik #dudukush

Гастрономическая концепция ДУДУКУШ – это творческая коллаборация дуэта шефов Алексея Волкова и Романа Зернова. В основе кухни – ДНК вкуса Северного Кавказа: традиционные блюда региона, переосмысленные в новом формате. Знакомые вкусы обретают неожиданные акценты, поддаваясь современным техникам приготовления, но сохраняя при этом главные компоненты — душевность и колорит кавказской кухни. Ведь в наших краях стол – место встречи поколений, ощущение дома и любви.

Чтить традиции, возрождать забытые ремёсла — задача непростая, но именно такая философия кроется в каждой работе художника Руслана Мазло. Солнечные, золотистые циновки, словно оживают, превращаясь в завораживающие картины. Руслан использует новые методы плетения, сшивания и скручивания рогоза, которые дают совершенно иные текстуры. Его творчество изменяет форму и композиционную структуру традиционной «арджэн». Художник никогда не повторяется, каждое его творение уникально, пропитано глубиной и смыслом. И поэтому невероятно ценно, что вдохновившись нашим проектом и его философией Руслан создал особую картину специально для ДУДУКУШ🤍