Записки диетолога | Артур Мойсеенко

Это заставляет контролирующие органы усиливать регулирование рынка в целях обеспечения пищевой безопасности. Роспотребнадзор впервые зафиксировал в нормативно-правовых актах понятие «готовая еда». Также ведомством были разработаны «Методические рекомендации при оказании услуг по доставке населению пищевых продуктов» и «Рекомендации по изготовлению и реализации готовой еды». Это звучит обнадеживающе, ведь вместе с ростом потребления растет и количество пищевых отравлений, о чем часто рассказывают в СМИ. ⚠️ Рост спроса- это реалии нашего времени, но наша с вами безопасность должна быть на первом месте...

белкового обмена- подагрой. И вот снова прочёл новость о том, как 18-летний парень из Нижнего Новгорода едва не лишился зубов из-за энергетиков. 🦷 Как рассказывали врачи, несколько дней подряд он непрерывно пил «бодрящий» напиток. Поэтому кислотность слюны повысилась, а эмаль стала разрушаться. В результате стоматологу пришлось удалить все нервы на повреждённых зубах, а эмаль восстановили пломбами. 🧪 Действительно, большинство энергетических напитков имеют очень низкий pH, то есть высокую кислотность. Когда вы постоянно "смачиваете" ими полость рта, вы буквально купаете зубы в кислой среде, что закономерно приводит к постепенной эрозии зубной эмали- процессу её химического растворения...

использования трансжиров в промышленно произведённых продуктах питания. 📰 Сегодня ВОЗ и все диетические рекомендации в разных странах предусматривают потребление трансжиров не более 1% от калорийности суточного рациона. Это значит, что не более 2,2 грамма этих жиров может содержаться в нашем дневном рационе. В действительности, помимо массовых страшилок, их вред весьма неоднозначен. Попробую объяснить подробнее. 🔍 Вышеуказанные данные о норме потребления согласно ВОЗ (не более 1% от суточной калорийности, то есть около 2-2,5 граммов для взрослого) являются абсолютно верными, ведь превышение...

Современный рынок продуктов питания переполнен товарами, которые не только не приносят пользы, но и могут серьёзно навредить здоровью и все мы прекрасно знаем и осведомлены. Однако благодаря агрессивному маркетингу потребители продолжают покупать сладкие напитки, фастфуд, чипсы, бесполезные йогурты и другие вредные продукты, составляющие подавляющее большинство продуктов на полках наших магазинов. Предлагаю немного подумать на тему того, как пищевые корпорации манипулируют нашим выбором и почему...

, изучили данные людей старше 80 лет и выявили, что умеренное потребление мяса повышает шансы дожить до 100 лет у людей с дефицитом массы тела. 🧓📈 Исследование затронуло 5 203 человека, начавшись в 1998 году. На мой взгляд, это исследование поднимает очень важную тему питания в пожилом возрасте, ведь эта тема не очень популярна и часто остаётся в тени. 🌿 Но предлагаю разбираться в деталях, чтобы понять всё правильно. Исследование показывает интересную корреляцию: среди людей старше 80 лет с дефицитом массы тела те, кто умеренно ел мясо, имели чуть более высокие шансы стать долгожителями. ⚖️ Это важное наблюдение, но ключевое слово здесь — «корреляция»...

свои позиции, и это неудивительно, ведь за окном еще февраль ❄️— третий зимний месяц, а значит, мы еще долго будем испытывать её влияние на наше настроение и самочувствие. 🧃 Вероятно, вы замечали, что с наступлением зимы, по мере того, как дни становятся короче, а температура падает, возникает чувство грусти, упадка сил, повышается раздражительность и появляется общее недомогание. Всё это принято называть симптомами сезонного аффективного расстройства (САР), которое обычно развивается осенью и достигает своего пика в зимние месяцы. 🍽️ Предлагаю разобраться, что делать, чтобы избавиться от этой зимней хандры и прийти в себя перед весной, конечно, с помощью питания...

Старение - это сложный биологический процесс, который, как выяснили учёные, происходит не равномерно, а в виде своеобразных скачков. Согласно исследованию, опубликованному в “Nature Medicine” (2019), анализ белков крови более чем у 4000 человек показал, что наиболее резкие изменения, свидетельствующие об ускоренном старении, происходят в возрасте около 34, 60 и 78 лет. Эти возрастные рубежи связаны со значительными сдвигами в метаболизме, иммунной функции и клеточном восстановлении. Однако правильный образ жизни может существенно замедлить эти процессы...

Одной из самых популярных диет в современном мире является безглютеновая диета. А в последнее время все чаще отовсюду мы можем слышать слово «безглютеновый» и воспринимаем его как синоним безусловно полезным продуктам питания. Предлагаю разобраться в том, чем же безглютеновое питание привлекает внимание огромного количества людей, стремящихся к здоровому образу жизни, и являются ли безглютеновые продукты диетическими. Итак, безглютеновая диета представляет собой специальный режим питания, полностью исключающий глютен из рациона...

Даже многие врачи, а тем более простые, так сказать, обыватели не слышали о таком термине, как комбинаторика питания. Причём сам термин не является новым и свежевыдуманным. Термин «комбинаторика» пришёл из науки и буквально обозначает способ создания новых видов продуктов питания с заданными свойствами. В основе принципа его действия - расчёт балансов основных пищевых и биологически активных веществ: макронутриентов, микроэлементов и витаминов при комбинировании их различных пищевых источников....

Вероятно, вы согласитесь, что зимний период для большинства выражается в пике когнитивной и эмоциональной нагрузки: начало года, планирование, дедлайны, отчеты и т.д. На фоне длительного стресса стресса и усталости мозг ваш мозг ищет быструю «награду» и находит ее, конечно же, в сладких продуктах. Почему так происходит? Сладости способствуют временному повышению уровня дофамина и серотонина. Но эффект будет столь кратковременный, что уже через 30–60 минут, неминуемо наступит резкое снижение уровня глюкозы в крови, а за этим упадок сил, производительности, раздражительности и, конечно, еще большем чувстве голода...