Дом Хамона

Хамон — это не просто деликатес, а настоящее гастрономическое искусство, создаваемое в течение долгих месяцев вызревания. В процессе выдержки на его поверхности может появляться плесень, которая вызывает вопросы у покупателей. Однако стоит ли беспокоиться? Давайте разберемся, почему плесень — это естественная часть процесса, как она влияет на вкус и как правильно ухаживать за хамоном. Плесень — это разновидность микроскопических грибов, которые присутствуют в воздухе повсюду. В случае с хамоном плесень образуется благодаря особому процессу сушки и ферментации...

Испанский хамон — это гастрономическое искусство, воплощение традиций и вкусовых богатств. Но среди множества вариантов именно хамон Иберико стоит на пьедестале как самый дорогой и изысканный вид. Почему? Ответ кроется в уникальном сочетании породы свиней, способа их выращивания, питания и длительности созревания продукта. Хамон Иберико производится из свиней породы Иберика, уникальных для Испании и Португалии. Эти свиньи обладают способностью накапливать жир в мышцах, создавая характерную мраморную текстуру мяса...

Хамон — один из самых изысканных продуктов испанской кухни, обладающий уникальным вкусом и ароматом. Однако, чтобы сохранить его изначальные качества, необходимо правильно организовать хранение в домашних условиях. Разберем детально, как это сделать для нарезок, кускового хамона и хамона на кости. Неправильное хранение может привести к следующим проблемам: Заморозка хамона категорически не рекомендуется. Замораживание разрушает структуру жира, образует ледяные кристаллы, которые нарушают текстуру мяса, и снижает его сочность...

Хамон – это вяленое мясо, признанная символом испанской кухни. Его уникальный вкус и аромат делают хамон одним из самых ценных деликатесов в мире. Но главный вопрос, который часто задают новички: из какого мяса делают хамон? Основной ингредиент – свиное мясо Хамон изготавливается из задней ноги свиньи. Именно эта часть обладает необходимыми свойствами: • Мясо задней ноги отличается сочностью и богатой текстурой благодаря оптимальному соотношению мышечной ткани и жира. • Жир играет важную роль в процессе созревания, формируя насыщенный вкус и аромат...

Испанский хамон – это не просто деликатес, а символ изысканности, который украсит любой стол. Но как выбрать между Серрано и Иберико? Мы поможем разобраться, а заодно расскажем о нашей новогодней акции, которая сделает выбор еще проще и выгоднее! Хамон Серрано – это продукт из белых пород свиней, выращенных на фермах и питающихся зерновыми кормами. Благодаря простоте производства Серрано отличается мягким вкусом, плотной текстурой и доступной ценой. Это идеальный выбор для тех, кто хочет познакомиться с испанскими традициями или ищет деликатес для ежедневного наслаждения...