Домашняя лаборатория

Сварили яйца вкрутую, стукнули о край миски, а скорлупа снимается вместе с белком. Получается рваный белый ком, а не гладкий шарик. Кажется, плохо сварили или скорлупа "не та". Чаще виновата свежесть. Чем яйцо новее, тем крепче белок держится за плёнку под скорлупой. Под скорлупой есть тонкая мембрана. В только что снесённом яйце белок относительно кислый: его pH ниже. В такой среде он липнет к мембране сильнее, чем сам к себе. Тянете скорлупу - за ней уходит кусок белка. Со временем через поры скорлупы уходит углекислый газ...

Налили один и тот же чай в пиалу и в высокий стакан. Через пять минут в пиале уже можно пить, в стакане ещё обжигает. Кажется, чашка "лучше остужает". На деле остывает сам чай, а посуда только задаёт площадь, с которой тепло убегает. Горячий чай теплее комнаты, поэтому тепло уходит в воздух. По закону охлаждения Ньютона поток тем больше, чем выше разница температур и чем больше площадь контакта. В широкой чашке зеркало жидкости большое, слой тонкий. В высоком стакане то же количество чая прячется вглубь, сверху только узкий кружок...

После дождя двор чернеет, будто кто-то вылил тушь. Вода в стакане светлая. Кажется, дорога впитала грязь или краску смыло. На деле камень тот же. Изменился путь света: меньше лучей возвращается к глазу, поэтому поверхность кажется темнее. Дорога шершавая. Между камешками и зёрнами битума полно воздуха. Свет ударяется о каждую грань, часть сразу отскакивает назад. Много мелких отражений складываются в серый матовый блеск. То же с сухим песком, доской и хлопковой футболкой: шероховатость гонит свет обратно...