ДОБРЫЙ МЁД — производитель мёда и крем-мёда с 2009 года

Белым мёдом называют светлый мёд, который закристаллизовался мелкими кристаллами и стал похож на густые сливки. Чаще всего это акациевый, донниковый, липовый или кипрейный мёд, а ещё крем-мёд, который светлеет при взбивании. Отдельного сорта «белый мёд» в стандартах нет. Цвет зависит от растения, с которого собран нектар, и от того, как мёд засахарился. Главное. Цвет мёда задают нектар и кристаллизация. Жидкий мёд бывает от почти бесцветного до тёмно-коричневого, а когда засахаривается, светлеет: кристаллы глюкозы белые...

Хранить мёд нужно в плотно закрытой стеклянной или пищевой таре, при температуре не выше 20 °C, без прямого солнца и вдали от продуктов с сильным запахом. Холод мёду не вредит, опасен перегрев выше 40 °C. В таких условиях натуральный мёд годен 24 месяца от даты фасовки, крем-мёд 12 месяцев. Главное. Мёду нужны три вещи: закрытая тара, прохлада и темнота. Весовой мёд мы храним при 5-20 °C, фасованный при температуре не выше 20 °C. В холодильнике мёд не портится, только быстрее густеет. Главные риски...

Мёд засахаривается, потому что это пересыщенный раствор сахаров: со временем глюкоза выпадает из него кристаллами. Так ведёт себя любой натуральный мёд, и качество при этом сохраняется. Скорость зависит от сорта, влажности и температуры хранения. Закупщику важно подобрать сорт под канал продаж и заранее объяснить покупателю, почему банка загустела. Главное. Кристаллизация естественна для натурального мёда и на его качество не влияет. Быстрее всех густеет подсолнечниковый, дольше всех остаётся жидким акациевый, остальные сорта держатся посередине...

Взбитый мёд, мёд-суфле и крем-мёд чаще всего означают один и тот же продукт: натуральный мёд, который на производстве довели до мелкой и ровной кристаллизации. Он густой, светлее исходного мёда и мажется как крем. У компании ДОБРЫЙ МЁД все три названия относятся к одной линейке, её выпускают по техническим условиям «Крем-мёд (мёд-суфле)». Главное. Разница между взбитым мёдом, мёдом-суфле и крем-мёдом в названии, технология за ними одна: управляемая кристаллизация без нагрева. От обычного мёда такой...