Дневник кулинара

Отбивные из свинины в яблочном кляре Дома вкуснее всего 🍳✨ Привет-привет! Сегодня поговорим о том, почему готовить дома — это кайф. Во-первых, ты точно знаешь, какие продукты используешь и сколько масла лить. Во-вторых, можешь экспериментировать с рецептами и создавать настоящие кулинарные шедевры 🧐 А еще это отличный способ провести время с близкими людьми и устроить уютный вечер вместе ✨ Так что доставайте кастрюли, включайте духовку и вперед навстречу гастрономическим приключениям! 3 порции 1 час 15 мин (ваши 35 мин) Замаринуйте свиные отбивные с натёртыми яблоками, а после обжарьте их в кляре. Кислинка яблок размягчает мясо, свинина приобретает фруктовый аромат и кисло-сладкий вкус. Отбивные получаются нежными и сочными, с неповторимым вкусом. Продукты (на 3 порции) Ингредиенты Свинина (мякоть) - 300 г Яблоко (кисло-сладкое) - 80 г (1 шт.) Яйцо - 1 шт. Мука - 40 г Масло растительное - 50-60 мл Базилик сушёный молотый - 1/2 ч. ложки Соль - 1/4 ч. ложки Перец чёрный молотый - 1/5 ч. ложки Приготовление Свинину нарежьте пластинами толщиной около 1 см. Кулинарным молоточком отбейте мясо. Немного посолите и поперчите. Переложите в миску. Яблоко очистите от кожицы и семян, натрите на средней или мелкой тёрке, отправьте в миску с подготовленными отбивными. Равномерно распределите яблочную массу по кусочкам мяса. Поставьте заготовку в холодильник мариноваться на 20-30 минут. Спустя время яйцо взбейте венчиком до пышной консистенции. Добавьте в миску яблочную массу, в которой мариновалось мясо. Всыпьте муку, сушёный базилик и чёрный молотый перец (щепотка). Всё перемешайте, чтобы не было мучных комочков. Кляр должен быть как густая сметана. Окуните каждый кусочек мяса в кляр со всех сторон. В сковороде хорошо разогрейте растительное масло, выложите отбивные, слегка стряхнув кляр. Обжаривайте с двух сторон по 6-8 минут на огне ниже среднего. В конце можете прикрыть сковороду крышкой и готовить отбивные 5 минут на тихом огне. Таким образом пожарьте все отбивные. Готовые отбивные из свинины в яблочном кляре сразу подавайте к столу. Особенно вкусными отбивные получаются, когда сочетают вместе тимьян, розмарин и чеснок. Свежие овощи и зелень считаются неизменными спутниками любого мяса. Совет💡 Для того чтобы отбивная получилась сочной, важно выбрать правильный и качественный кусок мяса. Идеальными частями для быстрого приготовления отбивной считаются бедро, лопатка, ошеек. Цвет свинины должен быть светло-розовым. Обязательно наличие небольшой жировой прослойки. Приятного аппетита ❤️ мои дорогие кулинары! Готовьте с душой ___________ Не забывайте делиться вашими впечатлениями и эмоциями ⬇️ Комментируйте

Бисквитный рулет с яблочным джемом, как в СССР — это нежный десерт с воздушным бисквитом и кисло-сладкой начинкой. В советские времена такие рулеты часто готовили в столовых и кондитерских, соблюдая ГОСТ, что гарантировало стабильный вкус и качество. Классический рецепт Ингредиенты для бисквита 5 яиц (среднего размера, комнатной температуры); 150 г сахара; 10 г ванильного сахара; 150 г муки высшего сорта; ¼ ч. л. соли; 2 ст. л. тёплой воды. Для начинки: 200–250 г яблочного джема или повидла. Дополнительно: сахарная пудра для украшения. Приготовление Белки отделяют от желтков. Белки со щепоткой соли взбивают до пены, постепенно добавляя сахар. Взбивают до устойчивых пиков. Не прекращая взбивать, по одному добавляют желтки. Просеянную муку всыпают в тесто в один приём. Аккуратно перемешивают движениями снизу вверх венчиком. Вливают тёплую воду и ещё раз аккуратно перемешивают. Тесто выливают на противень, застеленный бумагой для выпечки, и равномерно распределяют по всей поверхности. Размер противня — примерно 37×42 см, толщина слоя теста — около 1 см. Выпекают в разогретой до 210 °C духовке около 10–12 минут до золотистого цвета. Готовый бисквит вынимают из духовки, дают немного остыть, затем переворачивают, снимают бумагу. На горячий бисквит наносят слой яблочного джема и сразу сворачивают в рулет. Заворачивают рулет в полотенце и оставляют остывать на решётке. Полностью остывший рулет присыпают сахарной пудрой. Советы для идеального рулета💡 Яйца. В некоторых рецептах рекомендуется использовать охлаждённые яйца, только что из холодильника. Пергамент. Важно использовать качественный пергамент, чтобы бисквит не прилип. Начинка. Джем должен быть густым, без крупных кусочков. Если повидло слишком жидкое, его можно немного подогреть, чтобы оно стало текучим, но не горячим. Сворачивание. Скручивать рулет нужно сразу после нанесения начинки, пока бисквит ещё тёплый и гибкий. В некоторых вариациях рецепта к бисквитному тесту добавляют крахмал для большей пышности, а рулет дополнительно пропитывают сиропом или украшают кремом. Однако классический советский вариант обычно ограничивался бисквитом и джемом. Если хотите экспериментировать, можно попробовать добавить в тесто немного цедры лимона или апельсина для аромата, а вместо сахарной пудры использовать шоколадную глазурь или взбитые сливки. Приятного аппетита и пусть каждый кусочек будет наполнен счастьем и улыбками🙃 ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ 💫 Вот такой вариант бисквитного рулета получился. Ставьте ваши эмоции и впечатления⬇️ пишите ваши комментарии. Ваше мнение очень важно для нас ❤️

Утро проснулось золотым рассветом — солнце ласково касалось окон, рисуя на стенах комнаты радужные узоры. В воздухе витал аромат свежесваренного кофе и аппетитных оладий, обещая добрый день впереди. Так можно начинать каждый новый день — солнечный, радостный, полный надежд и приятных сюрпризов. Ведь именно здесь, среди запахов оладушек и кофе, рождаются лучшие мечты и самые светлые воспоминания... Давайте вместе приготовим, мои кулинары - Оладьи из кабачков с морковью и зеленью Ингредиенты: Кабачок — 500 гр. Морковь — 1 шт. Чеснок — 3-4 зубков Петрушка — 1 пучок Яйцо — 1 шт. Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Кунжут — 1-2 ст. л. Мука пшеничная высшего сорта — 4-5 ст. л. Растительное масло — 4-5 ст. л. Способ приготовления оладьев из кабачков с морковью и зеленью Итак, первым делом, все овощи вымойте, у кабачка, если необходимо, снимите кожуру и удалите семечки. Очистите морковь и чеснок. Кабачок натрите на крупной терке, оставьте на некоторое время, после чего отожмите сок. Тем временем трем на крупную терку морковь и мелко порубим зелень петрушки. После того, как кабачки пустят сок, который в последствии мы отожмем, добавляем морковь с зеленью, также выдавим несколько зубчиков чеснока. Добавим сырое яйцо, соль, специи и кунжут и все хорошенько перемешиваем. Последней добавим муку и снова перемешиваем до однородного состояния. Смотрите по консистенции, муки может понадобиться от 3-х столовых ложек с горкой до 5-ти (чем моложе кабачки, тем больше в них сока, от этого зависит количество муки). Теперь приступаем к заключительному этапу. Столовой ложкой выкладываем кабачковую массу на разогретую с растительным маслом сковороду, жарим до появления золотистой корочки. Лопаткой переворачиваем на другую сторону и доводим оладьи до готовности. Жарьте оладьи на среднем огне. Подавать на стол такую вкуснятину можно со сметаной или любимым соусом. Совет💡для приготовления лучше брать молоденькие кабачки с мелкими семечками и тонкой кожурой. Если кожура жестковата, её лучше срезать. Подавать оладьи можно тёплыми со сметаной, кетчупом или томатным соусом. Желаю Вам приятного аппетита! _______________❤️ Готовьте с душой Пишите ваши впечатления в комментариях. Ставьте ваши эмоции, не скупитесь на оценку 🙃

Вареники, которые никогда не развариваются Ингредиенты: тесто:1. яйца - 2 шт.2. масло растительное - 2 ст. л.3. вода - 125 мл.4. соль - по вкусу (0,5 ч. л.)5. мука высшего сорта - 2 ст. начинка:1. картофель 1 кг.2. лук 1 кг.3. масло растительное4. соль5. черный перец молотый. Приготовление В эмалированную миску высыпать стакан муки. Яйца взбить с растительным маслом, добавить соль. Влить сильно подогретую воду в яично-масляную смесь непрерывно взбивая венчиком. Всю смесь быстро вылить в миску с мукой, перемешать и поставить на огонь, непереставая мешать, немного прогреть тесто(могут появиться маленькие комочки - это не страшно). Убрать с огня, добавить второй стакан муки(много отзывов что двух стаканов мало и тесто получается слишком жидким, тогда нужно добавить ещё муки). Вымесить тесто. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30-40 минут. Лук почистить, мелко порезать, обжарить до золотистого цвета.Отварить картофель в мундире!!!, очистить, порезать на кусочки и помять в пюре, посолить, поперчить и добавить 1/2 жаренного лука. Перемешать. Раскатать тесто, выдавить стаканом кружочки, положить на серединку начинку и слепить вареники. Из полученного теста получается 50-55 шт. Отварить вареники в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, переложить в миску перекладывая слоями жаренным луком. Потрясти миску, чтоб лук равномерно распределился по всем вареникам и они все хорошо умаслились. Всё! Можно кушать! Приятного аппетита!