Ловец льдов

Омуль в ЯНАО. Неожиданный гость. Когда говорят про Ямало-Ненецкий автономный округ, в первую очередь на ум приходят бескрайняя тундра, олени, газовые месторождения и, конечно, сиговые рыбы: нельма, муксун, щекур и прочие. Но есть у нас еще вид рыбы, который прочно ассоциируется с Байкалом. Это омуль. Тот самый, ну почти, знаменитый омуль. Но ямальский омуль — не турист, он тут исконный житель. И его история — это история выживания в экстремальных условиях. В ЯНАО обитает арктический омуль (Coregonus autumnalis) — проходной вид, то есть он живёт в солёной воде, но на нерест поднимается в устья рек. Это его главное отличие от знаменитого пресноводного байкальского собрата. Арктический омуль — настоящий северянин, чей ареал охватывает весь арктический пояс. Где его искать в ЯНАО? В наши реки омуль не заходит из-за заморности (дефицита кислорода) её вод в зимнее время. В пределах ЯНАО арктический омуль обитает в следующих местах: - Байдарацкая губа; - север Обской губы у острова Шокальского; - пролив Малыгина; - Гыданский залив. Омуль совершает настоящие рыбие марафоны, заходя из моря далеко вверх по течению на сотни километров, чтобы отложить икру на чистых галечных грунтах. Ценность. · Вкус и польза. Как и все сиговые, омуль — жирная, нежная и богатая полезными омега-кислотами рыба. Его можно солить, коптить, вялить — традиционные способы заготовки, которые ценят все северные народы. · Экологический индикатор. Состояние популяции омуля — чуткий барометр здоровья арктических экосистем. Он страдает от изменения климата, загрязнения рек и браконьерства. · Культурное значение. Для коренных народов Севера омуль, наряду с муксуном и нельмой, всегда был важной частью традиционного рациона и промысла. Важное, грустное и густое "но" К сожалению, ямальский омуль, как и муксун, сегодня нуждается в особой охране. Из-за прошлого перелова и других факторов его промысел строго ограничен и разрешён только в научных целях и для обеспечения традиционного образа жизни коренного населения. Покупая омуля "с рук", вы рискуете не только нарушить закон, но и приблизить исчезновение этой уникальной рыбы. Омуль в ЯНАО — это не легенда, а суровая арктическая реальность. Удивительный серебристый странник. Символ хрупкости и силы северной природы, который нам очень важно сохранить для будущих поколений. #ЯНАО #Омуль #Арктика #Сиговые #РыбыСевера #Ямал#Экология #КраснаяКнига #ТрадицииСевера #ПриродаРоссии

Не царь, но Ерш: еще одна рыбка Ямала, которую знают и видели все. При слове «Ямал» мы представляем оленей, северное сияние и, может быть, могучую нельму. Но есть тут настоящий невоспетый вездесущий полу-герой. Самая скромная рыбка, знакомая многим по средней полосе. В чем особенность. 1. Массовость. В реках и озёрах округа (особенно в Обской губе) ёрша — невероятно много. Он составляет основу в пищевой цепочке для хищной рыбы. 2. Вкус, рождённый холодом. Медленный рост в ледяной воде делает его мясо плотным и вкусным. Но лично я его, только в уху добавляю. 3. Кулинарная основа. Из ерша здесь, как и везде, готовят настоящую «тройную» уху. Секрет в том, что сначала на бульон идут мелкие ерши, которые потом выбрасываются, а уже после варятся ценные породы. Этот первый бульон — и есть душа блюда. Интересный факт: В отличие от своего южного собрата, ямальский ёрш часто крупнее, может достигать вполне серьёзных размеров. А его колючки — это настоящая система защиты от прожорливых хищников. #ЯНАО #Ямал #РыбыСевера #Ёрш #СевернаяКухня #РыбалкаНаЯмале #Уха #ДеликатесыСевера #ПриродаРоссии

Пыжьян — серебристый сибиряк. И да, это тоже сиг! Всем привет! Продолжаем нашу рубрику о главных рыбах Ямала. Сегодня герой — ПЫЖЬЯН. Если щекур — это эталон жирности и насыщенного вкуса, то пыжьян — это эталон благородной формы и «серебряного» статуса. Узнать его легко: тело более удлиненное, чем у щекура, нос с характерной горбинкой, а в брачный период у самцов появляются шикарные жемчужные бугорки. Пыжьян — ценная промысловая рыба, его мясо нежное, белое и умеренно жирное. Из него, как и из щекура, делают отменную строганину, его солят, коптят и просто жарят на сковороде. А уха из пыжьяна — прозрачная, ароматная и очень деликатная на вкус. И снова о «двойной жизни» ямальской рыбы: То, что у нас в ЯНАО все рыбаки и старожилы зовут ПЫЖЬЯНОМ, в большинстве других регионов России снова называется общим словом — СИГ. Да, это ещё один яркий представитель обширного семейства сиговых, которого за пределами Севера часто не различают так тонко. Для нас пыжьян — это конкретный и уважаемый вид, а «там» — часто просто «сиг». Почему пыжьян особенный? · Чистый индикатор: Он очень требователен к чистоте и насыщенности воды кислородом. Где водится пыжьян — там экосистема в порядке. · Объект традиционного промысла: для коренных и малочисленных народов пыжьян наравне со щекуром веками был важнейшим ресурсом. · Ценный трофей: Любители зимней и летней рыбалки на Ямале знают, что выловить пыжьяна — большая удача и предмет гордости. *Пыжьян - сибирский сиг. #ЯНАО #Ямал #Пыжьян #Сиг #РыбаЯмала #Сиговые #СевернаяРыбалка #НовыйУренгой #Тундра #РыбалкаНаЯмале #Строганина #ЛюблюЯмал

Трофей, который известен всем, ну почти. Щёкур — ямальский, некогда, властелин рек! Если вы рыбачили в Ямало-Ненецком округе, вы наверняка слышали это название — щёкур. А если ваша рыбалка проходила, скажем, в Сибири или на Урале, то, возможно, вы знаете эту рыбу под именем чир. Да-да, это одна и та же рыба из семейства сиговых! Просто на Ямале прочно прижилось её местное название — щёкур. И для нас это не просто рыба, а настоящий символ северных рек и озёр. Почему щёкур — это гордость Ямала? · Вкус легенды. Его мясо — жирное, нежное, нежно-розового оттенка. Практически без мелких костей. Копчёный, солёный, в ухе или строганине — это деликатес, ради которого стоит ехать на Север. · Суровый красавец. Узнаётся по характерному горбатому носу и мощному телу. Серебристая чешуя с перламутровым отливом — просто загляденье. · Трофейный размер. Это не мелкая рыбёшка. Ловят экземпляры и за 2, и за 3 килограмма, а раньше и больше! · Дух места. Щёкур — часть нашей культуры и быта. Его заготавливают впрок, им встречают гостей, его добыча — это целая история, полная азарта и уважения к природе. Важный момент: щёкур (чир) — ценный вид, и его ловля строго регламентирована. Рыбачим только в разрешённый период, с соблюдением всех правил! Бережное отношение — залог того, что наши дети и внуки тоже смогут им полакомиться. А вы как называете эту рыбу — щёкур или чир? #ЯНАО #Ямал #Щёкур #Чир #РыбалкаНаЯмале #Сиговые #СевернаяРыба #НациональнаяКухня #ТрофейнаяРыбалка #ЛюблюЯмал #Рыбалка

Нельма. Некогда, властительница ямальских больших рек. Знакомьтесь — Нельма. Некоторые называют ее называют «белорыбицей», но это заблуждение. Помимо того, что белорыбица распространена в бассейне рек Урал, Волга и некоторых других, впадающих в Каспийское море, нельма еще как минимум втрое крупнее. В наши дни, эту рыбу видели лишь избранные. Она не просто рыба, а живой символ Севера — изящная, мощная и загадочная. Это нельма. Честно сказать, в ЯНАО ей повезло больше, чем в других регионах. Наши полноводные реки Обь, Надым, Пур, Таз — были некогда её последней настоящей крепостью. Здесь, в холодной и чистой воде, она находила свой дом. Почему она уникальна? · Эталонный цвет. Никакой яркой окраски. Тело — словно выковано из живого серебра, лишь спинка отливает нежной зеленцой. Безупречная маскировка в северных водах. · Хищница с характером. Не ждёт, пока еда сама плывёт в рот. Молодь и взрослая нельма — стремительный охотник за ряпушкой, корюшкой и молодью сигов. Нельзя сказать, что ее рот усеян мелкими зубами, как у щуки например, но это настоящий хищник. · Долгий путь во взрослую жизнь. Растёт нельма медленно. Половой зрелости достигает только к 7-18 годам (тут у источников сильный разбег)! Это как если бы человек начал задумываться о семье только после 40. Каждая такая взрослая особь — бесценна для популяции. Главная правда о нельме в ЯНАО: она в Красной книге. Да, её численность критически мала по всему ареалу. Браконьерство, изменение климата, хозяйственная деятельность (угадай настоящую причину)— всё это угрозы. Ловить её ЗАПРЕЩЕНО. Это не просто штраф — это преступление против природы Ямала. Так что же делать, если ты её поймал? Правило одно: аккуратно снять с крючка и отпустить с благодарностью. Даже если очень хочется сфотографироваться — делайте это быстро, на весу, над водой, не сжимая и не травмируя рыбу. Её будущее — в наших руках. Почему её нужно беречь? Нельма — индикатор здоровья нашей речной системы. Если ей хорошо — значит, вода чиста, экосистема в балансе. (А так как ее внезапно не стало, ну почти, параллели проведите сами.) Она — вершина пищевой пирамиды, важнейшее звено. Сохраняя нельму, мы сохраняем лицо и суть наших северных рек. Любоваться — можно. Гордиться — нужно. Беречь — обязательно.