Добрый градус

В России 19 марта отмечается День Самогонщика. На сегодняшний день есть много любителей и профессионалов, которые занимаются производством самогона. Впервые слово «самогон» в значении кустарно произведенного в домашних условиях дистиллята в письменных источниках появилось в 1917 году. Самогон - крепкий спиртной напиток, изготовляемый в домашних условиях путём перегонки через самодельные или заводского изготовления аппараты спиртосодержащей массы, получаемой в результате брожения сахарного сиропа, осахаренных зерновых, картофеля, свёклы, фруктов или других продуктов, содержащих сахар и осахаренные крахмальные вещества. Действующее законодательство Российской Федерации не запрещает изготовление самогона, равно как и других алкогольных напитков, для личного потребления. Из числа административных правонарушений самогоноварение было исключено в 2002 году. Более того, самогонные аппараты производятся для нужд населения в промышленных масштабах и находятся в легальной продаже. Однако, оборудование для самогоноварения мощностью более 5,5 литра в сутки, подлежит обязательной регистрации в РАР. Неофициальный праздник самогонщиков был создан в России в 2007 году благодаря усилиям Союза самогонщиков России. Он призван отмечать традиции и историю самогона, а также привлекать внимание к культурному и кулинарному наследию России. Дамы и Господа с праздником! Видео Народная песня самогонщика - dzen.ru/...ink

Выяснилось, какие опасности таит в себе домашний алкоголь! Настойки, наливки и самогон, которые многие считают «натуральной» альтернативой магазинному алкоголю, могут представлять повышенную угрозу для здоровья. Медики указывают: риски при их употреблении нередко превышают опасность сертифицированной продукции. Как пояснил врач-психиатр и нарколог Руслан Исаев в беседе с RT, основная проблема домашнего алкоголя — отсутствие контроля за крепостью и дозировкой. Такие напитки отличаются нестабильным содержанием спирта, из-за чего человек легко превышает безопасную дозу, ошибочно воспринимая продукт как слабый. Это нередко приводит к тяжелым алкогольным отравлениям. Еще один фактор риска связан с технологией приготовления. При домашнем брожении и перегонке, особенно без специального оборудования и знаний, в напитке сохраняется значительное количество сивушных масел, ацетальдегида и других побочных продуктов ферментации. Эти вещества существенно токсичнее этилового спирта и оказывают выраженное разрушительное воздействие на организм. По словам специалиста, такие примеси поражают печень, вплоть до развития токсического гепатита и цирроза, разрушают слизистую желудка, повреждают поджелудочную железу и клетки головного мозга. В результате усиливается тяжесть похмельного синдрома и возрастает риск необратимых неврологических нарушений. Отдельную опасность представляет вероятность попадания в напиток метанола. Он может образовываться при переработке сырья с высоким содержанием пектина — фруктов, особенно косточковых, а также сахарной свёклы. Без лабораторного анализа отличить метиловый спирт от этилового невозможно. Даже небольшие дозы метанола способны привести к слепоте из-за поражения зрительного нерва и сетчатки, а также вызвать острую почечную недостаточность. Употребление 30—100 мл этого вещества может закончиться летальным исходом. В промышленном производстве, отметил Исаев, метанол исключается на всех этапах технологического цикла. Кроме того, заводские ликёро-водочные изделия в обязательном порядке проходят глубокую очистку от вредных примесей до уровней, установленных нормативами. В домашних условиях добиться такой степени безопасности практически невозможно, а распространенные методы вроде угольных фильтров или вымораживания не дают надежных гарантий. Дополнительный риск связан с доступностью домашнего алкоголя и устойчивым мифом о его безвредности. Это, по словам специалиста, способствует более частому и бесконтрольному употреблению, что ускоряет формирование бытового пьянства и в дальнейшем может привести к алкогольной зависимости. ... Мдааа, ОЧЕРЕДНОЙ БРЕД💯☝️ Источник: dzen.ru/...ixo

"Мне плохо”: в России фиксируют рост отравлений домашними настойками — в чем фатальная ошибка? Домашние настойки, которые многие считают безопасной альтернативой магазинному алкоголю, становятся причиной все большего числа тяжелых отравлений. В комментарии life.ru врач Марият Мухина отметила, что проблема касается не только напитков на кустарном самогоне, но и напитков, основой для которых стал покупной спирт. Что скрывается в домашних настойках? Главный риск связан с отсутствием контроля качества, заявила Мухина. При самодельном производстве в напитке могут оказаться вещества, которые не предназначены для употребления. Самые опасные из них — метанол, сивушные масла и изопропиловый спирт. Токсичные соединения быстро всасываются в ЖКТ и вызывают острые отравления. При этом небезопасен и спирт промышленного производства. Даже если он куплен легально, его качество невозможно проверить в домашних условиях. Проблема не только в спирте Многие добавляют в настойки травы, однако при неправильной заготовки любые ингредиенты для домашнего алкоголя становятся токсичными и повреждают печень. Напитки на сиропах и ягодах содержат высокую дозу сахара, а это формирует тягу к алкоголю и ускоряет набор веса. Ранее шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с "Едим Дома" напомнил, что на фруктах и ягодах для настоек не должно быть следов порчи, брожения и пыли. Кроме того, недопустимо использовать в напитках косточки вишни, сливы и похожих плодов. В косточках содержится цианистый калий, который под воздействием кислоты выделяет токсичные соединения. “Сахар частично нейтрализует воздействие цианистого калия, но, так как тут еще есть спирт, печень может сказать: "Мне плохо”, — добавил шеф. ЭТА СТАТЬЯ ОЧЕРЕДНАЯ ЗАКАЗУХА ☝️. Да и писал очевидно про неё недалекий человек, такой бред😁

‼️ИНТЕРЕСНАЯ ИНФОРМАЦИЯ ПРО ДУБ☝️‼️...    Дуб требует дополнительной обработки перед настаиванием. Это биохимия и все эти вещества дающие неприятный вкус изучены. Лигнин (в сыром состоянии) — при нагревании на сковородке он расщепляется на ванилин и другие ароматические вещества, но в сыром виде он даёт «пыльный», «библиотечный» вкус. Гемицеллюлозы и сахара — они при обжарке карамелизуются, но без вымачивания и обжарки могут давать горечь и "древесную кислинку". Танины (дубильные вещества) — именно они дают "вяжущий", "дубильный" привкус. При настаивании без вымачивания они вымываются в спирт слишком резко и могут испортить весь напиток. Их если и нужно то ограниченное к-во. Плинтусный вкус — это лигнины и танины в "сыром" дубе. Зачем обжарка? Обжарка (или даже обугливание) превращает дуб: В источник запаха и вкуса: ванили, карамели, кокоса, миндаля, дымка — в зависимости от степени обжарки. А как делают на производстве? На производстве дуб подготавливают следующим образом: 1. Сушка Естественная сушка на воздухе 18–36 месяцев — так испаряются летучие горечи и лишние танины. Некоторые ускоряют процесс в печах, но это ухудшает органолептику. 2. Термическая обработка (тостинг) Обжарка дубовых клёпок (досок для бочек) от легкой до сильной — для создания нужного букета. Обжарка происходит над открытым огнём или в специальной печи, а иногда даже используют ИК-нагрев. 3. Вымачивание или паровая обработка На заводах, где делают дубовую щепу, чипсы, кубики, иногда применяют вываривание или паровую очистку, чтобы убрать "сырость" и ускорить экстракцию. 4. Бочки, чипсы, спирали Бочки — классика, но дорогие. Чипсы/щепа — активно используются в виноделии и крафтовом самогоноварении. Дубовые спирали, палочки, плашки — уже подготовлены (вымачиваются, обжариваются), их достаточно просто залить.